كيفية طهي الأخطبوط بطرق شهية وصحيحة

الأخطبوط من المأكولات البحرية اللذيذة التي تتميز بقوامها الطري ونكهتها الفريدة عند طهيها بشكل صحيح.

يمكن تحضير الأخطبوط بطرق متعددة، مثل السلق، الشوي، القلي، والطهي في الصلصة، مما يجعله مكونًا مميزًا في العديد من الأطباق العالمية.

في هذا المقال، سنتعرف على أفضل الطرق لطهي الأخطبوط مع نصائح لضمان قوامه الطري ونكهته اللذيذة.

فوائد تناول الأخطبوط

1. غني بالبروتين

الأخطبوط مصدر ممتاز للبروتين، مما يجعله خيارًا مثاليًا لبناء العضلات وتعزيز صحة الجسم.

2. منخفض السعرات الحرارية

يحتوي الأخطبوط على كمية قليلة من السعرات الحرارية والدهون، مما يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.

3. غني بالمعادن والفيتامينات

يحتوي الأخطبوط على الحديد، الزنك، المغنيسيوم، وفيتامين B12، وهي عناصر ضرورية لصحة الجهاز العصبي والمناعة.

طرق طهي الأخطبوط

1. سلق الأخطبوط

المكونات:

• 1 أخطبوط طازج أو مجمد (حوالي 1 كغ)
• 2 ورقة غار
• 1 بصلة مقطعة
• 3 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• عصير ليمونة واحدة

طريقة التحضير:

1. اغسل الأخطبوط جيدًا تحت الماء البارد لإزالة الشوائب.
2. ضع وعاءً كبيرًا على النار وأضف الماء وورق الغار والبصل والثوم والملح والفلفل الأسود.
3. بعد أن يغلي الماء، أضف الأخطبوط وغطِّ الوعاء.
4. اترك الأخطبوط يُطهى على نار متوسطة لمدة 45-60 دقيقة حتى يصبح طريًا.
5. بعد السلق، صفي الأخطبوط واتركه ليبرد قليلًا، ثم قطعه حسب الرغبة.
6. يُمكن تقديمه مع زيت الزيتون وعصير الليمون، أو استخدامه في وصفات أخرى.

2. شوي الأخطبوط

المكونات:

• 1 أخطبوط مسلوق
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير:

1. بعد سلق الأخطبوط، قطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
2. في وعاء، اخلط زيت الزيتون مع الثوم والبابريكا وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
3. ضع قطع الأخطبوط في التتبيلة واتركها لمدة 30 دقيقة.
4. سخن الشواية جيدًا، ثم ضع قطع الأخطبوط واشوها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون.
5. قدّم الأخطبوط المشوي مع سلطة البحر أو البطاطس المشوية.

3. قلي الأخطبوط

المكونات:

• 1 أخطبوط مسلوق
• 1 كوب من الدقيق
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
• زيت للقلي
• عصير ليمونة واحدة

طريقة التحضير:

1. بعد سلق الأخطبوط، قطعه إلى حلقات صغيرة.
2. في وعاء، اخلط الدقيق مع الملح والفلفل الأسود والبابريكا.
3. غطِّ قطع الأخطبوط بالمزيج جيدًا.
4. سخن الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي قطع الأخطبوط حتى تصبح ذهبية اللون.
5. ضعها على ورق نشاف لإزالة الزيت الزائد، ثم قدّمها مع عصير الليمون وصلصة التارتار.

4. طهي الأخطبوط بالصلصة

المكونات:

• 1 أخطبوط مسلوق ومقطع
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم مهروس
• 2 كوب من الطماطم المهروسة
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري)
• 1 كوب من المرق

طريقة التحضير:

1. سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ثم أضف البصل والثوم وقلّبهما حتى يذبلا.
2. أضف الطماطم المهروسة والتوابل واترك الخليط يغلي.
3. ضع قطع الأخطبوط المسلوق وأضف المرق.
4. اترك الخليط يطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تتجانس النكهات.
5. قدّم الطبق مع الأرز أو المعكرونة.

نصائح لضمان طراوة الأخطبوط

1. استخدم الأخطبوط الطازج أو المجمد عالي الجودة لضمان أفضل نكهة وقوام.
2. سلق الأخطبوط قبل الشوي أو القلي يساعد في جعله أكثر طراوة وسهولة في الطهي.
3. عدم الإفراط في الطهي، حيث يصبح الأخطبوط قاسيًا عند طهيه لفترة طويلة.
4. استخدام التتبيلات المناسبة لتعزيز النكهة وإضافة لمسة شهية.
5. ترك الأخطبوط ليبرد قليلًا بعد السلق قبل تقطيعه، مما يساعد في الحفاظ على قوامه الطري.

 الأخطبوط

من المأكولات البحرية الشهية التي يمكن تحضيرها بطرق متعددة تناسب جميع الأذواق.

سواء كنت تفضله مشويًا، مقليًا، أو مطهوًا في الصلصة، فإن اتباع الخطوات الصحيحة سيضمن لك وجبة لذيذة بطراوة مثالية.

جرب إحدى الوصفات واستمتع بنكهات البحر اللذيذة!