ورقة اللحمة بالبطاطس من الأطباق المصرية الأصيلة التي تجمع بين اللحم الطري ونكهة الخضروات والتوابل داخل ورق الفويل، ما يمنحها طعمًا غنيًا ومذاقًا لا يُقاوم.
تُعتبر من الأكلات المثالية للعزومات أو للغداء اليومي، ويمكن تحضيرها بسهولة في الفرن.
فوائد ورقة اللحمة
طبق متكامل العناصر
تحتوي على البروتين من اللحم، والكربوهيدرات من البطاطس، والفيتامينات من الخضروات.
طريقة طهي صحية
الطهي في الفويل يحافظ على نكهة المكونات دون الحاجة لكثير من الدهون.
المكونات الأساسية (تكفي 4 أشخاص)
- 500 غرام لحم بقري مقطع مكعبات صغيرة
- 3 بطاطس متوسطة الحجم مقطعة شرائح
- 1 حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح
- 2 حبة طماطم مقطعة شرائح
- 1 حبة فلفل أخضر أو ألوان شرائح
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم أو سبع بهارات
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمنة
- 1 كوب مرق لحم أو ماء ساخن
- ورق فويل + ورق زبدة
طريقة التحضير خطوة بخطوة
الخطوة 1: تجهيز التتبيلة
- في وعاء، اخلطي اللحم مع الثوم، الملح، الفلفل، البهارات والزيت.
- اتركي الخليط يتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل.
الخطوة 2: تجهيز الخضروات
- قطعي البطاطس، الطماطم، الفلفل، والبصل شرائح.
- قلّبي الخضار مع القليل من البهارات والزيت.
الخطوة 3: تشكيل الورقة
- افردي ورقة فويل كبيرة، وضعي فوقها ورقة زبدة.
- ضعي طبقة من البطاطس، ثم طبقة من اللحم، ثم باقي الخضروات.
- أضيفي نصف كوب من المرق.
- أغلقي الورقة بإحكام على شكل ظرف.
الخطوة 4: الطهي في الفرن
- سخني الفرن مسبقًا على 200 درجة مئوية.
- ضعي الورقة في صينية وأدخليها الفرن لمدة ساعة ونصف.
- افتحي الفويل في آخر 10 دقائق لتحمير الوجه (اختياري).
أفكار لتقديم ورقة اللحمة
1. مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية
يُوازن النكهات ويكمل القيمة الغذائية.
2. مع عيش بلدي وسلطة خضراء
طريقة تقديم شعبية تقليدية.
3. مع مكرونة بالصوص الأحمر
خيار سريع لمحبي المكرونة.
تتبيلات بديلة
تتبيلة الزبادي والليمون
- زبادي + عصير ليمون + بهارات مشوية + فلفل حار.
تتبيلة الطماطم والخل
- عصير طماطم + خل + بهارات + ثوم مفروم.
نصائح لنجاح ورقة اللحمة
- استخدمي لحم طري مثل عرق الفلتو أو وش الفخذ.
- لا تفرطي في كمية الماء داخل الورقة.
- يمكن تحمير اللحم مسبقًا قبل وضعه في الورقة لتعزيز الطعم.
القيمة الغذائية (لكل 100 غرام تقريبًا)
- السعرات: 200 – 250 سعرة
- البروتين: 18 – 22 غرام
- الدهون: 12 غرام
- الكربوهيدرات: 10 – 15 غرام (من البطاطس)
التخزين وإعادة التسخين
- تُحفظ في الثلاجة لمدة يومين.
- تُعاد تسخينها داخل الفويل في فرن متوسط الحرارة.
طريقة عمل ورقة اللحمة بالبطاطس
من الوصفات الشهية والمغذية التي تضيف لمائدتك طابعًا شرقيًا أصيلًا.
جربيها في مطبخك وامنحي عائلتك طبقًا غنيًا بالنكهات والخضار واللحم الطري!
