لحمة الستيك بالصلصة من الأطباق الغربية التي نالت شهرة واسعة في المطابخ العالمية والعربية على حد سواء، لما تتمتع به من طراوة اللحم ونكهة الصوص الغني.
يُعد الستيك خيارًا مثاليًا لوجبة عشاء فاخرة، ويمكن تحضيره بعدة أنواع من الصلصات مثل صوص الفلفل، الكريمة، أو المشروم.
ما هو ستيك اللحم؟
تعريف الستيك
الستيك هو شريحة من لحم البقر تُقطّع بسمك معين وتُطهى غالبًا على الجريل أو في المقلاة، وتُقدم عادة مع صوص ونوع من النشويات أو الخضروات.
أنواع الستيك المناسبة للطهي
- ريب آي Ribeye: غني بالدهن وطري.
- تندرلوين Tenderloin: قليل الدهن وناعم.
- سيرلوين Sirloin: نكهة قوية وقوام متوسط.
المكونات الأساسية لتحضير ستيك اللحم بالصلصة (تكفي 2 شخص)
- 2 شريحة لحم ستيك (250-300 غرام)
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة
- 2 فص ثوم مهروس
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- رشة روزماري أو زعتر (اختياري)
مكونات صوص الفلفل أو المشروم:
- 1/2 كوب كريمة طبخ
- 1/4 كوب مرق لحم أو ماء ساخن
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مجروش أو مشروم مقطّع
- 1 ملعقة صغيرة زبدة
طريقة التحضير خطوة بخطوة
الخطوة 1: تجهيز اللحم
- أخرجي شرائح الستيك من الثلاجة قبل الطهي بـ 30 دقيقة.
- جففيها جيدًا بورق مطبخ.
- تبّليها من الجهتين بالملح والفلفل.
الخطوة 2: طهي الستيك
- سخني مقلاة ثقيلة على نار عالية.
- أضيفي الزبدة أو الزيت ثم ضعي الستيك.
- اطهيه من 3-5 دقائق لكل جهة حسب درجة النضج المطلوبة.
الخطوة 3: تحضير الصلصة
- في نفس المقلاة، أضيفي الزبدة ثم الثوم والفلفل أو المشروم.
- أضيفي المرق واتركيه يغلي.
- أضيفي الكريمة وقلّبي حتى يتكاثف الصوص.
الخطوة 4: التقديم
- ضعي شريحة الستيك في الطبق.
- اسكبي الصوص فوقها.
- قدّميها مع بطاطس مهروسة أو خضار سوتيه.
أفكار لصلصات الستيك
1. صوص الخردل والعسل
- 1 ملعقة خردل + 1 ملعقة عسل + كريمة.
2. صوص الباربكيو
- جاهز أو يُحضّر من صلصة طماطم، عسل، وخل.
3. صوص الزبدة والثوم
- زبدة ذائبة مع ثوم مفروم وفلفل.
نصائح لنجاح ستيك اللحمة
- لا تطهي الستيك مباشرة من الثلاجة.
- لا تفرطي في الطهي حتى لا يصبح جافًا.
- اتركي اللحم يرتاح 5 دقائق بعد الطهي.
- استخدمي مقلاة حديدية أو غير لاصقة.
القيمة الغذائية (لكل شريحة)
- السعرات: 400 – 500 سعرة
- البروتين: 35 – 40 غرام
- الدهون: 25 غرام
- الكربوهيدرات (من الصوص): 5 – 8 غرام
التخزين وإعادة التسخين
- يُحفظ في علبة محكمة في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.
- لإعادة التسخين: يُسخن في مقلاة مع ملعقة ماء أو في الميكروويف.
طريقة عمل لحمة الستيك بالصلصة
لا تتطلب مجهودًا كبيرًا ولكنها تقدم نتيجة مذهلة ومذاقًا فاخرًا يناسب أي مناسبة.
سواء اخترتِ صوص الفلفل أو المشروم أو حتى الكريمة، ستحصلين على طبق مثالي يرضي جميع الأذواق!
