طريقة عمل صوص الطحينة بوصفات متنوعة ولذيذة

يُعد صوص الطحينة من أشهر الصلصات في المطابخ العربية والشرقية، حيث يتميز بمذاقه الكريمي الغني وسهولة تحضيره.

يستخدم صوص الطحينة في العديد من الأطباق، مثل المشاوي، الفلافل، والأسماك، كما يمكن إضافته إلى السلطات لإضفاء نكهة مميزة.

في هذا المقال، سنتعرف على أفضل الطرق لتحضير صوص الطحينة بمكونات بسيطة وخطوات سهلة، بالإضافة إلى بعض النصائح لضمان الحصول على قوام مثالي ونكهة رائعة.

فوائد الطحينة الصحية

قبل التعرف على طريقة تحضير صوص الطحينة، دعونا نلقي نظرة على بعض الفوائد الصحية التي توفرها الطحينة:

• غنية بالدهون الصحية: تحتوي الطحينة على دهون غير مشبعة مفيدة لصحة القلب.
• مصدر ممتاز للبروتين: تساعد في بناء العضلات وتعزيز الشعور بالشبع.
• تحتوي على الكالسيوم: مفيدة لصحة العظام والأسنان.
• مضادة للالتهابات: تحتوي على مضادات أكسدة تحمي الجسم من الأمراض المزمنة.
• تعزز صحة الجهاز الهضمي: بسبب احتوائها على الألياف الغذائية.

المكونات الأساسية لصوص الطحينة

المكونات:

• ½ كوب طحينة (سمسم مطحون)
• ¼ كوب ماء دافئ
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 فص ثوم مهروس
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون (اختياري)
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (لإضفاء قوام كريمي)

طريقة تحضير صوص الطحينة خطوة بخطوة

1. خلط المكونات الأساسية

• في وعاء متوسط الحجم، ضع الطحينة وعصير الليمون والثوم المهروس.
• أضف الملح والكمون والفلفل الأسود.
• ابدأ في التقليب ببطء باستخدام ملعقة أو خفاقة يدوية.

2. إضافة الماء تدريجيًا

• أضف الماء الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك حتى تحصل على قوام ناعم ومتجانس.
• يمكنك ضبط قوام الصوص حسب الرغبة؛ إذا كنت تفضل صوصًا كثيفًا، قلل كمية الماء، وإذا كنت ترغب في قوام أخف، أضف المزيد من الماء.

3. إضافة زيت الزيتون

• أخيرًا، أضف زيت الزيتون مع التقليب المستمر حتى يصبح الصوص كريميًا وناعمًا.

4. التقديم

• يمكن تقديم صوص الطحينة مباشرة، أو تبريده في الثلاجة لمدة 10 دقائق قبل الاستخدام.
• يُفضل تقديمه مع المشاوي أو الفلافل أو كغموس مع الخبز الطازج.

طرق أخرى لتحضير صوص الطحينة

1. طريقة صوص الطحينة بالزبادي

المكونات:

• ½ كوب طحينة
• ¼ كوب زبادي
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ¼ كوب ماء دافئ
• 1 فص ثوم مهروس
• ½ ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

• امزج الطحينة مع الزبادي في وعاء.
• أضف عصير الليمون والثوم والملح.
• أضف الماء تدريجيًا مع التقليب حتى تحصل على القوام المطلوب.

2. طريقة صوص الطحينة الحار

المكونات:

• ½ كوب طحينة
• ¼ كوب ماء دافئ
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 فص ثوم مهروس
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا حارة
• ½ ملعقة صغيرة شطة مطحونة
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير:

• اتبع نفس خطوات الطريقة الأساسية مع إضافة البابريكا الحارة والشطة.
• امزج المكونات جيدًا حتى تحصل على قوام ناعم.

3. طريقة صوص الطحينة بالمستردة

المكونات:

• ½ كوب طحينة
• 1 ملعقة كبيرة مستردة (خردل)
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ¼ كوب ماء دافئ
• 1 فص ثوم مهروس
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة عسل (للتوازن بين الحموضة والحلاوة)

طريقة التحضير:

• امزج الطحينة مع المستردة وعصير الليمون.
• أضف الملح والعسل وامزج المكونات جيدًا.
• أضف الماء تدريجيًا حتى تحصل على القوام المطلوب.

نصائح لضمان نجاح صوص الطحينة

• استخدم طحينة عالية الجودة لضمان نكهة غنية وقوام كريمي.
• أضف الماء تدريجيًا لضبط القوام حسب الرغبة.
• استخدم عصير ليمون طازج للحصول على نكهة منعشة.
• أضف الثوم باعتدال حتى لا يطغى على نكهة الطحينة.
• يمكن تخزين صوص الطحينة في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام، مع التقليب قبل الاستخدام.

القيمة الغذائية لصوص الطحينة

الأسئلة الشائعة حول صوص الطحينة

1. لماذا يصبح صوص الطحينة كثيفًا جدًا؟

يحدث ذلك بسبب امتصاص الطحينة للسائل بسرعة، ويمكن تخفيفه بإضافة المزيد من الماء تدريجيًا حتى الوصول إلى القوام المطلوب.

2. هل يمكن تحضير صوص الطحينة بدون ثوم؟

نعم، يمكن تحضيره بدون ثوم إذا كنت تفضل نكهة أخف.

3. كيف يمكن استخدام صوص الطحينة؟

يمكن استخدامه كغموس مع الخبز، أو إضافته إلى المشاوي، أو استخدامه كصلصة للسلطات.

4. هل يمكن تحضير صوص الطحينة مسبقًا؟

نعم، يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة 4-5 أيام، لكن يُفضل تحريكه جيدًا قبل الاستخدام.

 صوص الطحينة

من الإضافات المثالية التي تعزز نكهة العديد من الأطباق.

سواء كنت تفضله بالطريقة التقليدية أو تضيف إليه مكونات أخرى مثل الزبادي أو المستردة أو التوابل الحارة، فإن النتيجة ستكون لذيذة وشهية.

جرب هذه الوصفات واستمتع بمذاق صوص الطحينة في وجباتك اليومية!