الوربات بالقشطة من الحلويات العربية الشهيرة التي تُحضر خاصةً في المناسبات وشهر رمضان، وهي نوع من الحلويات المحشوة بالقشطة وتُحضّر باستخدام رقائق الجلاش أو عجينة الفيلو، وتُغمر بالشربات (القطر) لتعطي طعمًا غنيًا ولذيذًا.
تتميز الوربات بمذاقها الرائع وملمسها المقرمش مع القشطة الناعمة، مما يجعلها من الحلويات المحبوبة في مختلف الدول العربية.
في هذا المقال، سنتناول طريقة عمل الوربات بالقشطة خطوة بخطوة، ونذكر المكونات المطلوبة، وطرق التحضير، ونصائح للنجاح، مع إضافة أقسام مفصلة لتتناسب مع متطلبات السيو.
ما هي الوربات؟
الوربات هي نوع من الحلويات الشرقية المصنوعة من رقائق الجلاش أو عجينة الفيلو، وتُحشى غالبًا بالقشطة أو المكسرات، وتُخبز في الفرن ثم يُسكب عليها القطر. تُعرف أيضًا في بعض البلدان باسم “شعيبيات”.
فوائد تناول الوربات باعتدال
1. مصدر للطاقة
بفضل محتواها من النشويات والسكريات.
2. تحتوي على الحليب والقشطة
والتي تمد الجسم بالكالسيوم والبروتين.
3. تحسين المزاج
الحلويات تساعد على تحسين الحالة النفسية عند تناولها باعتدال.
مكونات الوربات بالقشطة
مكونات العجينة:
- 1 عبوة من رقائق الجلاش (عجينة الفيلو)
- 1 كوب من الزبدة أو السمن المذوّب لدهن الطبقات
مكونات القشطة:
- 2 كوب من الحليب
- 3 ملاعق كبيرة من النشا
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو الفانيليا
- علبة قشطة (اختياري لزيادة الطراوة)
مكونات القطر (الشربات):
- 2 كوب من السكر
- 1 كوب من الماء
- عصير نصف ليمونة
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد
طريقة تحضير القشطة للوربات
الخطوة الأولى: تحضير القشطة
- في قدر على نار متوسطة، ضعي الحليب مع السكر والنشا وحرّكي باستمرار حتى يبدأ المزيج بالتماسك.
- أضيفي ماء الزهر أو الفانيليا.
- عندما يتماسك المزيج، ارفعيه عن النار.
- أضيفي علبة القشطة (اختياري) وقلّبي جيدًا.
- دعي القشطة تبرد تمامًا قبل استخدامها في الحشو.
طريقة عمل القطر (الشربات)
- ضعي الماء والسكر في قدر على نار متوسطة.
- عندما يبدأ بالغليان، أضيفي عصير الليمون.
- دعيه يغلي لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي ماء الزهر.
- ارفعي القطر عن النار واتركيه يبرد قبل سكبه على الوربات.
طريقة تحضير الوربات بالقشطة خطوة بخطوة
1. تجهيز العجينة
- أخرجي رقائق الجلاش من الثلاجة قبل الاستخدام بمدة كافية.
- قطعي الأوراق إلى مستطيلات أو مربعات حسب الرغبة.
2. تشكيل الوربات
- خذي طبقتين من الجلاش، وادهني بينهما الزبدة.
- ضعي ملعقة من القشطة المبردة في منتصف كل مربع.
- أغلقي المربع بشكل مثلث أو ظرف، وادهني الوجه بالزبدة.
- كرري العملية حتى تنتهي الكمية.
3. الخبز في الفرن
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ضعي الوربات في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة.
- اخبزيها لمدة 20–25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
4. إضافة القطر
- بعد إخراج الوربات من الفرن مباشرة، اسكبي عليها القطر البارد.
- اتركيها لتتشرب القطر قبل التقديم.
نصائح لنجاح الوربات بالقشطة
1. تبريد القشطة جيدًا
تجنبي وضع القشطة الساخنة داخل العجين حتى لا تفسد الوربات.
2. عدم الإفراط في القطر
يُفضل إضافة كمية معتدلة من القطر حتى لا تصبح الوربات لينة جدًا.
3. تغطية عجينة الجلاش أثناء الاستخدام
حتى لا تجف وتتكسر أثناء الحشو.
4. دهن الزبدة جيدًا بين الطبقات
للحصول على قرمشة ذهبية ولون جميل.
طرق تقديم الوربات بالقشطة
- يمكن تزيين الوجه بالفستق الحلبي المطحون.
- تقدم باردة أو دافئة حسب الرغبة.
- يمكن وضعها في قوالب ورقية لعرض أنيق.
اختلافات في طريقة التحضير
1. الوربات بالمكسرات
بدلًا من القشطة، يمكن حشو الوربات بالفستق أو الجوز المطحون مع السكر.
2. الوربات المقلية
تُقلى الوربات بدلًا من خبزها وتُغمر بالقطر.
3. الوربات باستخدام عجينة البف باستري
تُستخدم كبديل لعجينة الفيلو لمذاق مختلف.
فوائد صحية لمكونات الوربات
1. الحليب:
مصدر غني بالكالسيوم الضروري لصحة العظام.
2. النشا:
يساعد في تماسك القشطة ويمنح طاقة للجسم.
3. ماء الزهر:
يُضفي نكهة مميزة ويستخدم في تهدئة الأعصاب.
الأسئلة الشائعة حول الوربات بالقشطة
هل يمكن حفظ الوربات؟
نعم، يمكن حفظ الوربات في الثلاجة لمدة 2–3 أيام، ويُفضل تسخينها قليلًا قبل التقديم.
هل يمكن تجميد الوربات؟
يمكن تجميد الوربات قبل الخبز، مع وضعها في وعاء محكم، ثم تُخبز مباشرة دون إذابة.
هل يمكن استخدام قشطة جاهزة؟
نعم، لكن القشطة المحضرة منزليًا تُعطي مذاقًا أفضل وقوامًا مناسبًا للحشو.
الوربات بالقشطة
من ألذ الحلويات الشرقية التي تجمع بين القرمشة والطراوة في آنٍ واحد، ويمكن إعدادها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة.
باستخدام رقائق الجلاش وحشوة القشطة اللذيذة، يمكنكِ تحضير طبق حلويات شرقي يضاهي ما يُقدم في أفضل محلات الحلويات.
جربي هذه الوصفة وشاركيها مع عائلتك وأصدقائك في المناسبات الخاصة، وتمتعي بأجمل الأوقات مع مذاق لا يُنسى.
