الدقوس هو أحد الصلصات الشهيرة في المطبخ الخليجي، حيث يُقدم عادةً بجانب الأرز، خاصة مع الكبسة والبرياني والمأكولات المشوية.
يتميز بنكهته الحارة والمنعشة، كما يمكن تحضيره بطرق مختلفة وفقًا للتفضيلات الشخصية.
في هذا المقال، سنقدم لك الطريقة التقليدية لتحضير الدقوس بخطوات سهلة وبسيطة.
1. مكونات تحضير الدقوس
المكونات الأساسية:
- 4 حبات طماطم ناضجة مفرومة.
- 2 فصوص ثوم مهروسة.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الماء.
- 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون.
2. خطوات تحضير الدقوس
1. تجهيز المكونات
- اغسل الطماطم وقطعها إلى مكعبات صغيرة.
- قم بفرم الثوم ناعمًا لتحضير الصلصة.
2. طهي الدقوس
- في قدر صغير، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة.
- أضف الثوم المهروس وقلّبه لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته الزكية.
- أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وحرك المزيج جيدًا.
- أضف الماء والتوابل (الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الفلفل الأحمر المطحون).
- اترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح قوامه كثيفًا.
- أضف الخل الأبيض أو عصير الليمون قبل رفعه عن النار.
- استخدم الخلاط اليدوي للحصول على صلصة ناعمة (اختياري).
3. طريقة تقديم الدقوس
- يمكن تقديمه بجانب الكبسة أو الأرز البخاري.
- يستخدم كغموس للخبز أو اللحوم المشوية.
- يمكن حفظه في الثلاجة لمدة 3-4 أيام واستخدامه لاحقًا.
4. فوائد الدقوس الصحية
- غني بمضادات الأكسدة: يحتوي على الطماطم الغنية بالليكوبين، الذي يساعد في تقليل الالتهابات.
- يعزز الهضم: بفضل الثوم والبهارات التي تحسن وظائف الجهاز الهضمي.
- يقلل من السعرات الحرارية: يُعتبر بديلًا صحيًا للصلصات الدسمة.
5. نصائح للحصول على أفضل دقوس
- استخدم طماطم ناضجة وطازجة للحصول على أفضل نكهة.
- يمكنك ضبط كمية الفلفل الأحمر حسب درجة الحدة المطلوبة.
- للحصول على نكهة مدخنة، يمكنك إضافة القليل من الفلفل المشوي المهروس.
الدقوس
هو إضافة مثالية للأطباق الخليجية، حيث يمنحها نكهة لذيذة ومميزة.
بتحضيره في المنزل، يمكنك التحكم في مكوناته وضبط النكهة وفقًا لتفضيلاتك الشخصية.
جرب هذه الوصفة واستمتع بطبق شهي وصحي!
