فخذة الخروف من الأطباق الرئيسية الفاخرة التي تُقدم في المناسبات والعزائم، وتتميز بطعمها الغني وطراوتها عند الطهي بطريقة صحيحة.
يمكن تحضيرها مشوية في الفرن، أو مطهية ببطء مع الخضار والتوابل الشرقية، مما يمنحها نكهة رائعة وشكلًا جذابًا.
فوائد فخذة الخروف
مصدر غني بالبروتين والمعادن
فخذة الخروف تحتوي على نسبة عالية من البروتين، الحديد، الزنك، وفيتامين B12.
طعم غني وقوام مثالي
تناسب مختلف طرق الطهي، سواء الشوي أو السلق أو التحميص.
المكونات الأساسية (تكفي 6-8 أشخاص)
- فخذة خروف كاملة (2.5 إلى 3 كيلو)
- 5 فصوص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة زبادي
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم
- 1 ملعقة صغيرة روزماري
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- عصير ليمونة
- 1 ملعقة كبيرة خل
- خضروات للتقديم (بطاطس، جزر، بصل)
طريقة التحضير خطوة بخطوة
الخطوة 1: تتبيل فخذة الخروف
- اغسلي الفخذة جيدًا وجففيها.
- في وعاء، اخلطي الزبادي، الثوم، الزيت، عصير الليمون، الخل، البهارات، الملح والفلفل.
- اصنعي شقوقًا صغيرة في الفخذة وضعي التتبيلة داخلها.
- غلفيها واتركيها في الثلاجة 6 ساعات على الأقل، ويفضل ليلة كاملة.
الخطوة 2: التحميص في الفرن
- سخني الفرن على 200 درجة مئوية.
- ضعي الفخذة في صينية مع الخضروات وغطّيها بورق فويل.
- اخبزيها لمدة 2.5 إلى 3 ساعات، حسب حجم الفخذة.
- أزيلي الفويل في آخر 20 دقيقة لتحمير الوجه.
الخطوة 3: التقديم
- اتركي الفخذة لترتاح 10 دقائق بعد إخراجها من الفرن.
- قطّعيها شرائح وقدّميها مع الخضار أو أرز بالخضار.
أفكار لتقديم فخذة الخروف
1. مع أرز مبهر أو أرز بالخلطة
يُكمّل نكهة اللحم بطريقة شرقية مميزة.
2. مع خضار مشوي
يُضيف توازنًا صحيًا ولونًا جذابًا للطبق.
3. مع خبز الصاج واللبن الزبادي
لتحضير وجبة بدوية تقليدية.
تتبيلات بديلة لفخذة الخروف
تتبيلة الثوم والليمون
- عصير ليمون + ثوم + زيت زيتون + زعتر.
تتبيلة الطماطم والروزماري
- معجون طماطم + أعشاب مجففة + ثوم + زيت.
تتبيلة اللبن والبهارات
- زبادي + بهارات مشكّلة + خل أبيض + قرفة.
نصائح لنجاح فخذة الخروف
- اتركيها تتبّل لأطول فترة ممكنة.
- استخدام ورق الفويل يمنع الجفاف.
- شريحة الزبدة في آخر التحميص تُضفي لمعة ونكهة.
- يمكن استخدام كيس حراري للنتيجة الطرية.
القيمة الغذائية (لكل 100 غرام تقريبًا)
- السعرات: 280 – 350 سعرة حرارية
- البروتين: 25 غرام
- الدهون: 20 غرام
التخزين وإعادة التسخين
- تُحفظ في الثلاجة لمدة 3 أيام.
- يمكن إعادة تسخينها في فرن متوسط الحرارة مع تغطية.
طريقة طهي فخذة الخروف
من الأطباق التي تجمع بين الفخامة وسهولة التحضير، وتمنحك وجبة مثالية للضيوف أو العائلة.
جربيها بالتتبيلة التي تفضلينها واستمتعي بنكهات لحم خروف شهي وطري!
