طريقة عمل الطحال

المقادير
1كجم طحال ضان او بتلو
- 1بصله كبيره شرائح
-2م عصير ليمون
- ملح وفلفل

الطريقه
1- يغسل الطحال بالدقيق وينظف جيدا ويشطف بالماء البارد ويتبل بالملح والفلفل ونصف مقدار الليمون ويترك ربع ساعه
2-يوضع في اناء ويغمر بالماء ويضاف البصل وعصير الليمون وقليل من الملح ويرفع على النار حتى يغلي ثم تهدا النار ويترك حتى ينضج
يرفع الماء ويقدم يشوح قليلا في السمن المقدوح ويجمل بالبقدونس وشرائح الليمون او يقطع لشرائح غليظه نوعا ما ويرص في طبق ومعه شرائح الليمون
وتقدم معه الصلصه التاليه
كوب بهريز مصفى من ماء السلق+م عصير ليمون +2م زيت +ملح وفلفل تخلط جيدا