المقادير:
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- بصلة بني مقطعة
- كوبان إلا ربع ريزوتو (أو أرز مصري إذا لم يتوفر الريزوتو)
- نصف ملعقة صغيرة زعفران
- ملعقتان كبيرتان خل
- 5 أكواب مرق دجاج
- ثلث كوب جبن بارميزان مبشور
- 20 جم زبد
التحضير:
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، ثم سخني الزيت في وعاء كبير (قابل لدخول الفرن) على درجة حرارة متوسطة.
- أضيفي البصل وقلبي من وقت لآخر حتى يذبل، ثم أضيفي الريزوتو والزعفران وقلبي حتى الامتزاج.
- أضيفي الخل وقلبي لمدة 5 دقائق أو حتى يتبخر الخل، ثم أضيفي المرق واتركي المزيج على النار حتى الغليان.
- غطي الوعاء بإحكام، ثم ضعية بالفرن لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج الريزوتو ويتشرب السائل.
- افصلي حبيبات الريزوتو عن بعضها باستخدام الشوكة، ثم اضيفي إليها الجبن والزبد، وغطي الوعاء واتركيه جانبا لمدة 10 دقائق.
- تبلي الأرز بالملح والفلفل قبل التقديم.
