طريقة عمل البيف ستراجانوف بوصفات شهية ومتنوعة

البيف ستراجانوف واحدًا من أشهر الأطباق الكلاسيكية في المطبخ الروسي، وقد انتشر في جميع أنحاء العالم بسبب نكهته الغنية وقوامه الكريمي اللذيذ.

يتميز هذا الطبق بشرائح اللحم الطرية المطهوة في صلصة كريمية غنية مع الفطر والبصل، مما يجعله خيارًا مثاليًا لعشاء فاخر وسهل التحضير في نفس الوقت.

في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير البيف ستراجانوف بخطوات واضحة وسهلة، بالإضافة إلى بعض النصائح لضمان أفضل مذاق.

فوائد البيف ستراجانوف

قبل البدء في تحضير البيف ستراجانوف، من المفيد التعرف على بعض فوائده:

• غني بالبروتين: يحتوي على نسبة عالية من البروتين اللازم لبناء العضلات.
• يحتوي على دهون صحية: بفضل استخدام الكريمة والزبدة.
• مصدر جيد للفيتامينات والمعادن: خاصة الحديد والزنك الموجودان في اللحم البقري.
• يمكن تحضيره بطرق صحية: باستخدام بدائل قليلة الدهون لتحضير الصلصة.

المكونات المطلوبة لتحضير البيف ستراجانوف

المكونات الأساسية:

• 500 جرام من شرائح اللحم البقري (يفضل لحم الفيلية)
• 1 بصلة متوسطة مفرومة
• 200 جرام من الفطر (مقطع شرائح)
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة خردل (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة دقيق
• 1 كوب مرق لحم
• 1 كوب كريمة طبخ
• 1 ملعقة صغيرة صوص ورشسترشاير (اختياري)
• بقدونس مفروم للتزيين

طريقة تحضير البيف ستراجانوف خطوة بخطوة

1. تجهيز اللحم

• قم بتقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة مع التأكد من إزالة أي دهون زائدة.
• تبّل اللحم بالملح، الفلفل الأسود، والبابريكا واتركه جانبًا لمدة 10 دقائق.

2. تحمير اللحم

• سخن مقلاة على نار متوسطة وأضف ملعقة من زيت الزيتون.
• ضع شرائح اللحم في المقلاة وحمّرها لمدة 3-4 دقائق حتى تكتسب لونًا بنيًا خفيفًا، ثم انقلها إلى طبق جانبًا.

3. تحضير الصلصة

• في نفس المقلاة، أضف الزبدة وباقي زيت الزيتون ثم أضف البصل المفروم.
• قلب البصل حتى يذبل، ثم أضف الثوم المفروم وشرائح الفطر.
• استمر في التقليب حتى ينضج الفطر ويكتسب لونًا ذهبيًا.

4. إضافة الدقيق والمرق

• أضف ملعقة الدقيق إلى المقلاة وقلّب جيدًا حتى يتجانس مع المكونات.
• اسكب مرق اللحم ببطء مع التحريك المستمر لمنع تكون تكتلات.
• أضف الخردل وصوص ورشسترشاير وامزج جيدًا.

5. إضافة الكريمة واللحم

• اسكب كريمة الطبخ فوق الخليط وقلّب حتى تمتزج جميع النكهات.
• أعد اللحم إلى المقلاة واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يتشرب النكهات.
• تأكد من أن الصلصة أصبحت كثيفة وذات قوام كريمي.

6. التقديم

• اسكب البيف ستراجانوف في طبق التقديم.
• زينه بالبقدونس المفروم للحصول على مظهر شهي.
• قدّمه مع الأرز الأبيض، البطاطا المهروسة، أو المعكرونة حسب الرغبة.

طرق أخرى لتحضير البيف ستراجانوف

1. طريقة البيف ستراجانوف بدون كريمة

إذا كنت ترغب في نسخة أخف من هذا الطبق، يمكنك استبدال الكريمة بالحليب مع القليل من النشا للحصول على قوام كريمي مشابه.

2. طريقة البيف ستراجانوف بالزبادي

بدلًا من استخدام الكريمة، يمكن استخدام الزبادي اليوناني لإضافة لمسة حامضية خفيفة مع تقليل نسبة الدهون.

3. طريقة البيف ستراجانوف بالدجاج

يمكن استبدال اللحم بشرائح صدور الدجاج للحصول على طعم مختلف ولكن بنفس النكهة الغنية.

نصائح لضمان نجاح البيف ستراجانوف

• استخدم لحمًا طريًا مثل الفيلية أو لحم الخاصرة لضمان أفضل قوام.
• لا تطهو اللحم لفترة طويلة حتى لا يصبح قاسيًا.
• استخدم كريمة طبخ كاملة الدسم للحصول على قوام كريمي غني.
• تأكد من إضافة مرق اللحم تدريجيًا حتى تحافظ على تماسك الصلصة.

القيمة الغذائية للبيف ستراجانوف

الأسئلة الشائعة عن البيف ستراجانوف

1. هل يمكن تحضير البيف ستراجانوف مسبقًا؟

نعم، يمكنك تحضير البيف ستراجانوف مسبقًا وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين، ثم تسخينه على نار هادئة قبل التقديم.

2. ما هو أفضل نوع لحم للبيف ستراجانوف؟

يفضل استخدام لحم الفيلية أو الخاصرة لسهولة طهيه واحتفاظه بقوامه الطري.

3. هل يمكن تجميد البيف ستراجانوف؟

نعم، يمكنك تجميده لمدة تصل إلى شهر واحد، ولكن يفضل تسخينه ببطء للحفاظ على قوام الصلصة.

البيف ستراجانوف

يعد البيف ستراجانوف خيارًا رائعًا لمحبي الأطباق الغنية بالنكهات والقوام الكريمي.

سواء كنت تحضّره باللحم أو الدجاج، بالكريمة أو بالزبادي، فإنه يظل طبقًا مميزًا يناسب جميع الأذواق.

جرب هذه الوصفة اليوم واستمتع بمذاقها الشهي مع عائلتك!