بفتيك اللحمة من الأطباق المشهورة في المطبخ المصري والعربي، ويتميز بطعمه الشهي وسهولة تحضيره وسرعة نضجه.
يُقدَّم غالبًا مع الأرز الأبيض أو البطاطس المهروسة أو حتى في الساندويتشات، كما يُعد خيارًا مثاليًا للغداء السريع.
تعريف البفتيك
البفتيك هو شرائح رقيقة من لحم البقري المتبّل والمغطى بالبقسماط أو بدون تغطية، ويتم قليه أو شويه حسب الرغبة.
فوائد الطبق
- غني بالبروتين والحديد.
- سهل وسريع التحضير.
- مناسب للأطفال والكبار.
المكونات الأساسية لبفتيك اللحمة (تكفي 4 أشخاص)
- 500 غرام شرائح لحمة بفتيك (من وش الفخذ أو العرق الفلتو)
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة خل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- 1 ملعقة صغيرة مستردة (اختياري)
- 1 بيضة
- 1 كوب بقسماط ناعم
- 1/2 كوب دقيق
- زيت للقلي
طريقة التحضير خطوة بخطوة
الخطوة 1: تجهيز وتتبيل اللحمة
- ضعي شرائح البفتيك بين ورقتين نايلون واطرقيها بمطرقة اللحم لتصبح رفيعة.
- في وعاء، اخلطي الثوم، الخل، المستردة، البهارات، الفلفل، الملح.
- انقعي شرائح اللحم في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل (يفضل ليلة كاملة).
الخطوة 2: تغطية البفتيك
- جهزي ثلاث أطباق: دقيق – بيضة مخفوقة – بقسماط.
- خذي كل شريحة لحمة، مرّريها أولًا في الدقيق، ثم البيض، ثم البقسماط.
- ضعيها على طبق واتركيها ترتاح 10 دقائق قبل القلي.
الخطوة 3: القلي
- سخني زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة.
- اقلي كل شريحة حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين.
- ضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
الخطوة 4: التقديم
- قدّمي البفتيك ساخنًا مع بطاطس مقلية أو أرز أبيض وسلطة خضراء.
طرق أخرى لتحضير بفتيك اللحمة
1. بفتيك مشوي
- ضعي الشرائح المتبّلة على شواية أو في طاسة بدون زيت.
- تُطهى من الجهتين حتى تنضج.
- مناسبة للدايت.
2. بفتيك بالصلصة
- بعد قلي البفتيك، أضيفي صلصة طماطم مُبهرة واتركيها على نار هادئة 10 دقائق.
- يُقدَّم مع الأرز.
القيمة الغذائية (لكل شريحة)
- السعرات الحرارية: 250 – 300 سعرة
- البروتين: 28 غرام
- الدهون: 15 غرام
- الكربوهيدرات: 10 – 15 غرام (حسب كمية البقسماط)
نصائح لنجاح بفتيك اللحمة
- اختاري لحم طري وخالي من الدهون.
- اطرقي الشرائح لتصبح رفيعة وتسهل نضجها.
- التتبيل المسبق يُحسن الطعم.
- لا تفرطي في القلي حتى لا تجف الشرائح.
التخزين وإعادة التسخين
- يُحفظ في الثلاجة بعد التحمير لمدة 2 – 3 أيام.
- يُسخن في فرن متوسط الحرارة أو في مقلاة بدون زيت.
طريقة عمل بفتيك اللحمة
من الطرق السريعة والمحبوبة لدى الكثيرين، ويمكنكِ تقديمه بأكثر من شكل حسب ذوقك.
مع التتبيلة المناسبة والتسوية الجيدة، ستحصلين على طعم رائع يناسب جميع أفراد العائلة.
جرّبيه اليوم وتمتعي بأشهى وجبة بفتيك منزلية!
