كيكة كاستيلا اليابانية (Castella) واحدة من أشهر أنواع الكيك في اليابان، وهي تمتاز بقوامها الخفيف والهش وطعمها الغني بالعسل.
تُعرف هذه الكيكة بأصلها البرتغالي، لكنها تطورت في اليابان لتصبح رمزًا للحلويات التقليدية هناك.
في هذا المقال سنأخذك في رحلة شاملة للتعرف على طريقة عمل كيكة كاستيلا اليابانية بالتفصيل، مع نصائح لضمان نجاحها.
ما هي كيكة كاستيلا اليابانية؟
كيكة كاستيلا عبارة عن كيك إسفنجي خالٍ من الزبدة، يعتمد على البيض والسكر والدقيق والعسل. تتميز بطراوتها وقوامها المتجانس ولونها الذهبي الجميل، وهي محبوبة من الكبار والصغار.
فوائد كيكة كاستيلا
- مصدر جيد للطاقة.
- تحتوي على نسبة معتدلة من البروتين بفضل استخدام البيض.
- خفيفة على المعدة.
- مثالية مع الشاي أو القهوة.
طريقة عمل كيكة كاستيلا اليابانية الأصلية
المكونات
- 6 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة.
- 150 غرام سكر أبيض ناعم.
- 100 غرام دقيق متعدد الاستعمالات (منخول).
- 2 ملعقة كبيرة من العسل الطبيعي.
- 2 ملعقة كبيرة من الماء الدافئ.
- قليل من الفانيليا (اختياري).
الأدوات المطلوبة
- قالب مستطيل (يفضل مبطن بورق الزبدة).
- خلاط كهربائي.
- وعاء خلط كبير.
- منخل للدقيق.
- فرشاة لدهن العسل.
خطوات التحضير بالتفصيل
1. تحضير الفرن والقالب
- سخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 160°C.
- قم بتبطين القالب بورق الزبدة من جميع الجوانب.
2. خفق البيض والسكر
- في وعاء كبير، اخفق البيض مع السكر باستخدام الخلاط الكهربائي بسرعة عالية لمدة 10 دقائق على الأقل حتى يتضاعف الحجم ويصبح الخليط لونه فاتح وقوامه كثيف.
3. إضافة العسل والماء
- في وعاء صغير، قم بخلط العسل مع الماء الدافئ حتى يذوب.
- أضف مزيج العسل ببطء إلى خليط البيض مع الخفق الخفيف.
4. إضافة الدقيق
- باستخدام المنخل، أضف الدقيق تدريجيًا إلى خليط البيض والعسل.
- امزج برفق بحركات دائرية باستخدام ملعقة كبيرة لتجنب إخراج الهواء من الخليط.
5. صب الخليط في القالب
- اسكب الخليط برفق في القالب المعد.
- اضرب القالب برفق على الطاولة لإزالة الفقاعات الكبيرة.
6. الخبز
- اخبز الكيكة في الفرن المسخن لمدة 35-40 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبيًا وتخرج السكين نظيفة من الوسط.
7. التبريد
- بعد إخراج الكيك من الفرن، غطّه فورًا بغلاف بلاستيكي للحفاظ على رطوبته.
- اتركه ليبرد تمامًا قبل التقطيع.
نصائح ذهبية لنجاح كيكة كاستيلا
- تأكد أن البيض بدرجة حرارة الغرفة لسهولة الخفق.
- لا تفرط في خلط الدقيق حتى لا يهبط المزيج.
- خبز الكيكة على حرارة منخفضة مهم للحصول على قوام إسفنجي.
- يفضل تحضير الكيكة قبل يوم وتخزينها ملفوفة لتحسين الطعم والملمس.
أفكار لتقديم كيكة كاستيلا اليابانية
تقديم الكيكة مع المشروبات الساخنة
تقدم كيكة كاستيلا عادةً مع كوب من الشاي الأخضر الياباني أو القهوة، مما يبرز نكهتها الناعمة.
تزيين الكيكة
يمكنك تزيين كيكة كاستيلا بالسكر البودرة الخفيف أو تقديمها مع صوص الفواكه الطازجة لمزيد من الطعم.
إضافة نكهات متنوعة
يمكنك تنويع نكهات كيكة كاستيلا بإضافة:
- برش قشر الليمون.
- نكهة الشوكولاتة بإضافة بودرة الكاكاو.
- الشاي الأخضر (ماتشا) لإضفاء لمسة يابانية أصيلة.
أخطاء شائعة عند تحضير كيكة كاستيلا
عدم خفق البيض بشكل كافٍ
الخفق الجيد ضروري لخلق قوام إسفنجي للكيكة.
ارتفاع حرارة الفرن
حرارة الفرن المرتفعة قد تؤدي إلى حرق الكيك من الخارج قبل نضجه من الداخل.
خلط الدقيق بعنف
يؤدي الخلط العنيف إلى فقدان الهواء داخل الخليط مما يجعل الكيكة كثيفة وثقيلة.
طريقة حفظ كيكة كاستيلا
- لف الكيكة بغلاف بلاستيكي جيدًا.
- احفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
- يمكن أيضًا تجميدها لمدة شهر مع الحفاظ على تغليفها جيدًا.
فوائد تناول كيكة كاستيلا
- تمنح الجسم طاقة سريعة.
- تحتوي على نسب جيدة من البروتين.
- خفيفة وسهلة الهضم.
كيكة كاستيلا اليابانية
خيارًا مثاليًا لعشاق الحلويات الذين يفضلون الكيكات الخفيفة واللذيذة.
بإمكانك تحضيرها بسهولة في المنزل باتباع الخطوات المذكورة أعلاه بدقة، وستحصل على كيكة طرية، ذهبية اللون، ومفعمة بالنكهات الغنية.
جربها اليوم واستمتع بطعمها الرائع مع العائلة والأصدقاء!
