طاجن الكوارع بورق العنب من الأطباق الشعبية الفاخرة التي تجمع بين فوائد الكوارع ونكهة ورق العنب اللذيذ.
هذا الطاجن يعتبر خيارًا مثاليًا للأجواء العائلية والولائم، ويتميز بقيمته الغذائية العالية وطعمه القوي والمميز.
المكونات الأساسية
لتحضير الكوارع
- 4 قطع كوارع منظفة جيدًا
- 1 بصلة كبيرة مقطعة أرباع
- 2 ورقة غار
- 3 حبات حبهان (هيل)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- عود قرفة (اختياري)
- ماء للسلق
لتحضير ورق العنب
- 500 غرام ورق عنب طازج أو محفوظ
- 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1/2 كوب شبت مفروم
- 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 1/4 كوب زيت زيتون
- عصير ليمونة كبيرة
- ملح وفلفل أسود
- ملعقة صغيرة بهارات محشي
لتحضير الصلصة
- 2 كوب مرق كوارع
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- عصير نصف ليمونة
- ملعقة صغيرة سكر
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تجهيز الكوارع
- اغسلي الكوارع جيدًا بالماء الساخن والخل.
- في قدر كبير، اغلي ماء مع البصل، ورق الغار، الحبهان، القرفة.
- ضعي الكوارع واتركيها تغلي، ثم خففي النار واتركيها تُطهى حتى تصبح طرية (حوالي 2-3 ساعات).
2. تجهيز ورق العنب
- إذا كان ورق العنب طازجًا، اسلقيه في ماء مغلي لمدة دقيقة، ثم ضعيه في ماء بارد.
- اتركيه يصفى جانبًا.
3. تحضير الحشوة
- اخلطي الأرز مع البقدونس والشبت والكزبرة والبصل والطماطم.
- أضيفي الزيت، الملح، الفلفل، بهارات المحشي، وعصير الليمون.
- امزجي المكونات جيدًا.
4. حشو ورق العنب
- خذي قطعة من ورق العنب وضعي ملعقة صغيرة من الحشوة.
- لفي الورقة بشكل أسطواني محكم.
- كرري العملية حتى تنتهي الكمية.
5. تحضير الطاجن
- في طاجن فخار أو صينية فرن، ضعي طبقة من شرائح الطماطم أو بعض ورق العنب.
- رصي الكوارع المسلوقة.
- فوق الكوارع، رصي لفائف ورق العنب المحشو بشكل منظم.
6. تحضير الصلصة
- امزجي مرق الكوارع مع معجون الطماطم، عصير الليمون، السكر، الملح والفلفل.
- سخني المزيج قليلًا.
7. الطهي
- صبي الصلصة فوق الطاجن حتى يغمر المكونات تقريبًا.
- غطي الطاجن بورق فويل.
- أدخلي الطاجن فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا.
- انزعي الفويل وحمري الوجه حتى يكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.
8. التقديم
- قدمي الطاجن ساخنًا مع سلطة خضراء أو زبادي.
- يُزين بشرائح الليمون أو البقدونس المفروم.
نصائح لضمان نجاح طاجن كوارع بورق العنب
- احرصي على سلق الكوارع جيدًا حتى تصبح طرية قبل إدخالها الفرن.
- لا تفرطي في حشو ورق العنب حتى لا يتفتح أثناء الطهي.
- تأكدي من تغطية الطاجن جيدًا بالفويل أثناء الخبز لضمان طراوة المكونات.
أفكار إضافية لتحضير الطاجن
1. إضافة مكعبات بطاطس
- يمكن إضافة مكعبات بطاطس أسفل الطاجن لامتصاص النكهات.
2. استخدام خلطة أرز بني
- لتحضير نسخة صحية أكثر، استخدمي أرز بني بدلاً من الأرز الأبيض.
3. صوص طماطم حار
- لمحبي النكهة الحارة، أضيفي فلفل حار مفروم إلى الصلصة.
القيمة الغذائية التقريبية لكل وجبة
- السعرات الحرارية: 600 – 750 سعرة حرارية
- البروتين: 30 – 35 غرام
- الدهون: 35 – 40 غرام
- الكربوهيدرات: 40 – 50 غرام
فوائد تناول طاجن الكوارع بورق العنب
- الكوارع غنية بالكولاجين المفيد لصحة المفاصل والبشرة.
- ورق العنب يحتوي على مضادات أكسدة قوية.
- طبق متوازن يجمع بين البروتين والألياف والفيتامينات.
طريقة عمل طاجن كوارع بورق العنب
تمنحكِ طبقًا مميزًا يجمع بين النكهة الغنية والفائدة الغذائية العالية.
جربي هذه الوصفة الرائعة وقدميها لعائلتك في مناسباتهم الخاصة لتستمتعي بأفضل مذاق وأروع تجربة طعام منزلية!
