ستيك اللحم بالصوص من الأطباق العالمية الشهيرة التي تُقدم في المطاعم الفاخرة، ويُعد وجبة متكاملة غنية بالبروتين ومليئة بالنكهات.
يمكن تحضير الستيك بأنواع متعددة من الصوص مثل صوص الفلفل الأسود أو صوص المشروم أو صوص الكريمة، ويُقدّم غالبًا مع الخضار السوتيه أو البطاطس المهروسة.
ما هو الستيك؟
تعريف الستيك
الستيك هو شريحة من اللحم البقري تُقطّع بسماكة معينة وتُطهى إما على الجريل أو في المقلاة، وغالبًا ما تُقدَّم مع صوص غني.
أنواع اللحم المستخدم
- ريب آي (Ribeye): غني بالدهن وطري.
- فيليه (Filet Mignon): قليل الدهن وناعم.
- تي بون (T-bone): قطعة مزدوجة بعظم.
مكونات ستيك اللحم بالصوص (تكفي 2 شخص)
- 2 شريحة لحم ستيك (250-300 غرام لكل واحدة)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة روزماري (اختياري)
مكونات صوص الفلفل الأسود:
- 1/2 كوب كريمة طهي
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مجروش
- 1/4 كوب مرق لحم أو ماء
- 1 ملعقة صغيرة زبدة
- رشة ملح
طريقة تحضير ستيك اللحم بالصوص
الخطوة 1: تجهيز اللحم
- أخرجي شرائح الستيك من الثلاجة قبل الطهي بـ 30 دقيقة.
- جففيها جيدًا بورق مطبخ.
- تبّليها من الجهتين بالملح والفلفل.
الخطوة 2: طهي الستيك
- سخني مقلاة ثقيلة (يفضل من الحديد) على نار عالية.
- أضيفي الزيت أو الزبدة.
- ضعي الستيك واتركيه دون تحريك من 3-5 دقائق لكل جهة (حسب السماكة).
- أضيفي الثوم والروزماري في آخر دقيقة لتحسين النكهة.
- انقليه إلى طبق وغطيه بورق فويل ليرتاح 5 دقائق.
الخطوة 3: تحضير الصوص
- في نفس المقلاة، أضيفي الزبدة ثم الفلفل الأسود.
- أضيفي مرق اللحم واتركيه يغلي قليلًا.
- أضيفي الكريمة وقلبي حتى يتكاثف الصوص.
- تذوقي وأضيفي الملح حسب الحاجة.
الخطوة 4: التقديم
- ضعي شريحة الستيك في الطبق.
- اسكبي الصوص فوقها.
- قدّميها مع بطاطس مهروسة أو خضار مشوية.
وصفات صوص بديلة
صوص المشروم
- استبدلي الفلفل الأسود بـ 1/2 كوب مشروم طازج مقطّع.
- يُطهى مع الزبدة والثوم ثم تضاف الكريمة.
صوص الباربكيو
- جاهز أو يُحضّر من معجون الطماطم والعسل والخل.
- يُمنح نكهة مدخنة مميزة.
صوص الكريمة والثوم
- يُحضّر من كريمة الطهي مع ثوم مشوح بالزبدة.
طرق طهي الستيك حسب درجة النضج
| درجة النضج | الوقت لكل جهة | اللون الداخلي |
|---|---|---|
| Rare | 2-3 دقائق | أحمر دموي |
| Medium Rare | 3-4 دقائق | وردي مائل للأحمر |
| Medium | 4-5 دقائق | وردي |
| Medium Well | 5-6 دقائق | بني مائل للوردي |
| Well Done | 6-7 دقائق | بني بالكامل |
نصائح لنجاح ستيك اللحم
- لا تطهي اللحم مباشرة من الثلاجة.
- لا تقطعي الستيك فور الطهي، بل اتركيه يرتاح.
- استخدمي مقلاة ساخنة جدًا.
- لا تُملّحي كثيرًا حتى لا يجف اللحم.
القيمة الغذائية (لكل شريحة)
- السعرات: 350 – 450 سعرة
- البروتين: 35 غرام
- الدهون: 25 غرام
- الكربوهيدرات (من الصوص): 4-6 غرام
التخزين وإعادة التسخين
- يُحفظ في علبة محكمة في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.
- لإعادة التسخين: يُسخن في مقلاة ساخنة مع ملعقة ماء أو في الميكروويف.
طريقة عمل ستيك اللحم بالصوص
سهلة ولا تحتاج إلى خبرة كبيرة، ويمكنكِ تنفيذها في المنزل بنفس جودة المطاعم.
مع الصوص المناسب والتسوية التي تحبينها، ستحصلين على وجبة غنية وفاخرة ترضي جميع أفراد العائلة.
جرّبيها اليوم واستمتعي بألذ ستيك منزلي!
