دجاج كاتسو كاري هو أحد أشهر الأطباق اليابانية الذي يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة وكاري غني بالتوابل يقدم مع الأرز الأبيض.
يتميز هذا الطبق بمزيج رائع من القرمشة والنكهات العميقة التي تجعله من المفضلات حول العالم.
المكونات الأساسية
لتحضير دجاج الكاتسو
- 4 صدور دجاج مخلية
- 1 كوب دقيق أبيض
- 2 بيضة مخفوقة
- 2 كوب بقسماط (بBreadcrumbs Panko ياباني إن أمكن)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
لتحضير صوص الكاري
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 حبة جزر مقطعة شرائح رفيعة
- 2 حبة بطاطس صغيرة مكعبة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
- 2 ملعقة كبيرة مسحوق كاري ياباني أو كاري معتدل
- 2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 3 أكواب مرق دجاج أو ماء ساخن
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرة عسل أو سكر بني
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
للتقديم
- أرز أبيض مطهو على البخار
- بقدونس مفروم أو بصل أخضر مفروم للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تجهيز دجاج الكاتسو
- ضعي صدور الدجاج بين ورقتين من البلاستيك وطرقيها بلطف حتى تصبح بسماكة متساوية.
- تبّلي الدجاج بالملح والفلفل.
- مرري كل صدر دجاج أولاً في الدقيق، ثم البيض المخفوق، ثم البقسماط مع الضغط الخفيف للتثبيت.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة.
- اقلي الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا (حوالي 3-4 دقائق لكل جانب).
- انقليه على ورق مطبخ لتصفية الزيت.
2. تحضير صوص الكاري
- في قدر على نار متوسطة، ذوبي الزبدة.
- أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي لدقيقة.
- أضيفي الجزر والبطاطس واطبخي لمدة 5 دقائق.
- رشي الدقيق فوق الخضروات وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي مسحوق الكاري وامزجي جيدًا.
- تدريجيًا أضيفي المرق مع التحريك المستمر لمنع التكتل.
- أضيفي صلصة الصويا والعسل.
- اتركي الخليط يغلي ثم خففي النار واتركيه يُطهى لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الصلصة سميكة والخضروات طرية.
3. التجميع والتقديم
- قطعي صدور الدجاج إلى شرائح.
- قدميها فوق طبق من الأرز الأبيض.
- اسكبي صوص الكاري فوق الدجاج والأرز.
- زيني بالبقدونس المفروم أو البصل الأخضر حسب الرغبة.
نصائح لضمان نجاح دجاج كاتسو كاري
- استخدمي بقسماط بانكو ياباني للحصول على قرمشة أفضل.
- تأكدي من عدم الإفراط في طهي الدجاج حتى لا يجف.
- حاولي تحضير صوص الكاري مسبقًا، حيث تتعمق النكهات أكثر مع الوقت.
أفكار إضافية لتحضير كاتسو كاري
1. كاتسو كاري بالجمبري
- استبدلي الدجاج بجمبري مقلي بنفس طريقة التحضير.
2. كاتسو كاري نباتي
- استبدلي الدجاج بشرائح باذنجان أو توفو مقلي.
3. كاتسو كاري بالجبن
- احشي صدور الدجاج بشريحة جبن قبل تغليفها بالبقسماط للحصول على قلب جبني ذائب.
القيمة الغذائية التقريبية لكل وجبة
- السعرات الحرارية: 700 – 850 سعرة حرارية
- البروتين: 35 – 40 غرام
- الدهون: 30 – 35 غرام
- الكربوهيدرات: 70 – 80 غرام
فوائد دجاج كاتسو كاري
- مصدر غني بالبروتين لبناء العضلات.
- صوص الكاري يحتوي على مضادات أكسدة بفضل البهارات.
- وجبة متكاملة مشبعة بالطاقة والنكهات.
طريقة عمل دجاج كاتسو كاري
تتيح لك تجربة الطعم الياباني الأصيل بسهولة في منزلك.
بمزيج القرمشة الذهبية لصدر الدجاج مع صوص الكاري الغني، ستحصلين على طبق فاخر يناسب جميع أفراد العائلة.
جربي الوصفة اليوم واستمتعي بوجبة يابانية لا تُنسى!
