المحشي الكرنب أو محشي الملفوف من الأطباق التقليدية التي تحظى بشعبية واسعة في مصر والعالم العربي.
يتميز هذا الطبق بمزيج شهي من أوراق الكرنب الطرية المحشوة بالأرز والخضروات والتوابل، مما يجعله وجبة متكاملة وغنية بالطعم والقيمة الغذائية.
المكونات الأساسية
لتحضير الكرنب
- رأس كرنب (ملفوف) متوسطة الحجم
- ماء للسلق
- ملعقة كبيرة ملح
لتحضير الحشوة
- 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1/2 كوب شبت مفروم
- 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
- 1/2 كوب زيت نباتي أو زيت ذرة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة بهارات محشي
- رشة قرفة (اختياري)
لتحضير المرق
- 2 كوب مرق دجاج أو لحم
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- ملعقة صغيرة سمنة بلدي (اختياري)
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تجهيز الكرنب
- قومي بإزالة القمع (العصب) السميك من قاعدة الكرنب باستخدام سكين حاد.
- اسلقي الكرنب في ماء مغلي مملح حتى تصبح الأوراق طرية لكن متماسكة.
- افصلي الأوراق بحذر وضعيها جانبًا لتبرد.
- قطعي الأوراق إلى مستطيلات متوسطة الحجم مناسبة للحشو.
2. تحضير الحشوة
- في وعاء كبير، اخلطي الأرز مع البصل والطماطم المفرومة.
- أضيفي البقدونس والشبت والكزبرة.
- أضيفي صلصة الطماطم والزيت والبهارات والملح والفلفل.
- امزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
3. حشو الكرنب
- خذي قطعة من ورق الكرنب وضعي ملعقة صغيرة إلى ملعقتين من الحشوة حسب حجم الورقة.
- لفي الورقة بإحكام على شكل رول صغير.
- كرري العملية حتى تنتهي من كل الكمية.
4. ترتيب المحشي في القدر
- ضعي طبقة من شرائح الكرنب الغليظة أو شرائح الطماطم أسفل القدر لمنع الالتصاق.
- رصي أصابع المحشي فوق بعضها بشكل مرتب.
5. تحضير المرق
- في وعاء صغير، اخلطي المرق مع صلصة الطماطم.
- سخني المزيج على النار وأضيفي ملعقة سمنة بلدي لمزيد من النكهة.
6. طهي المحشي
- صبي المرق الساخن فوق المحشي حتى يغمره تقريبًا.
- غطي القدر وضعيه على نار عالية حتى يغلي.
- اخفضي الحرارة واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة 45 – 60 دقيقة حتى يستوي الأرز ويندمج الطعم.
7. التقديم
- قدمي المحشي ساخنًا مع الزبادي أو السلطة الخضراء.
- يمكن إضافة عصير ليمون أثناء التقديم لإضفاء نكهة منعشة.
نصائح لضمان نجاح المحشي الكرنب
- لا تملئي ورق الكرنب بالحشوة كثيرًا لأن الأرز سينتفش أثناء الطهي.
- احرصي على أن تكون الأوراق طرية ولكن غير مهترئة بعد السلق.
- إضافة السمنة البلدي إلى المرق تعزز نكهة المحشي بشكل رائع.
- يمكنكِ تحضير الحشوة قبلها بيوم للاختصار في وقت التحضير.
وصفات إضافية للمحشي الكرنب
1. محشي كرنب باللحم المفروم
- أضيفي 200 غرام لحم مفروم مع الحشوة لإضفاء طعم غني.
2. محشي كرنب نباتي
- يمكنكِ تحضير المحشي بدون لحم أو مرق حيواني ليصبح طبقًا نباتيًا مثاليًا.
3. محشي كرنب بالكوسا والباذنجان
- امزجي الحشوة مع مكعبات كوسا أو باذنجان صغير لتحصلي على مذاق متنوع.
القيمة الغذائية التقريبية لكل 5 أصابع محشي
- السعرات الحرارية: 250 – 300 سعرة
- البروتين: 6 – 8 غرام
- الدهون: 10 – 12 غرام
- الكربوهيدرات: 35 – 40 غرام
- الألياف: 4 – 6 غرام
فوائد تناول المحشي الكرنب
- غني بالألياف التي تدعم صحة الجهاز الهضمي.
- يحتوي الكرنب على مضادات أكسدة طبيعية تحمي الخلايا.
- وجبة مشبعة ومغذية بفضل الأرز والخضروات.
طريقة عمل المحشي الكرنب
تمنحكِ فرصة للاستمتاع بوجبة أصيلة ومليئة بالنكهات الغنية.
مع الالتزام بخطوات التحضير والنصائح البسيطة، ستحصلين على طبق محشي طري ومميز يليق بمائدة العائلة والمناسبات الخاصة.
جربي هذه الوصفة وتمتعي بمذاق مصري لا يقاوم!
