اللحمة بالبصل من الوصفات التقليدية المحببة في المطبخ العربي، وتتميز بمذاقها الغني ورائحتها الشهية وسهولة تحضيرها.
تعتبر من الأطباق الأساسية التي تُقدَّم في الغداء أو العزائم بجانب الأرز أو الخبز، كما يمكن تحضيرها بعدة طرق حسب الذوق.
ما هي وصفة اللحمة بالبصل؟
تعريف الطبق
هو طبق يتكون من مكعبات اللحم المطهية ببطء مع كمية كبيرة من البصل المتكرمل، مما يمنحه طعمًا حلوًا ومليئًا بالنكهة.
فوائد الطبق
- غني بالبروتين والحديد.
- مناسب للتقديم مع الأرز الأبيض، الأرز بالشعرية، أو حتى الخبز.
مكونات اللحمة بالبصل (تكفي 4 أشخاص)
- 500 غرام لحم بقري مقطّع مكعبات (يفضل من العرق الفلتو أو الكتف)
- 3 بصلات كبيرة مفرومة شرائح
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمنة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- 1 ورقة لورا (غار)
- 2 فص ثوم مهروس (اختياري)
- 1 كوب ماء أو مرق لحم
طريقة التحضير خطوة بخطوة
الخطوة 1: تحمير البصل
- في قدر كبير، سخني الزيت وأضيفي شرائح البصل.
- قلبي على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيًا ومكرملًا.
الخطوة 2: إضافة اللحم
- أضيفي مكعبات اللحم على البصل المحمّر.
- قلبي جيدًا حتى يتغير لون اللحم من كل الجهات.
الخطوة 3: التتبيل والطهي
- أضيفي الملح، الفلفل، البهارات، ورقة اللورا، والثوم المهروس.
- أضيفي كوب الماء أو المرق وقلّبي.
- غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة حتى تنضج اللحمة.
الخطوة 4: التقديم
- قدّمي اللحمة بالبصل ساخنة مع أرز بالشعيرية أو الخبز البلدي.
- يمكن تزيينها بالبقدونس المفروم.
وصفات متنوعة للحمة بالبصل
1. لحمة بالبصل والبطاطس
- أضيفي مكعبات بطاطس مقلية في آخر 10 دقائق من الطهي.
2. لحمة بالبصل والطماطم
- أضيفي 2 حبة طماطم مبشورة مع المرق.
3. لحمة بالبصل والكمون
- أضيفي رشة كمون لإعطاء نكهة شرقية قوية.
القيمة الغذائية لكل وجبة تقريبًا
- السعرات: 350 – 400 سعرة حرارية
- البروتين: 30 غرام
- الدهون: 20 غرام
- الكربوهيدرات: 10 غرام (من البصل)
نصائح لنجاح الوصفة
- كلما تم تحمير البصل أكثر، زادت النكهة عمقًا.
- استخدمي مرق اللحم بدل الماء لمذاق أغنى.
- اللحم الكتف أو الموزة أكثر طراوة عند الطهي الطويل.
- يمكن استخدام قدر الضغط لتقليل وقت الطهي للنصف.
التخزين وإعادة التسخين
- تُحفظ في الثلاجة لمدة 3 أيام.
- لإعادة التسخين: ضعيها في قدر صغير مع قليل من الماء أو المرق حتى تسخن جيدًا.
طريقة عمل اللحمة بالبصل
من أسهل وألذ الوصفات التي يمكنكِ تحضيرها في البيت بمكونات بسيطة.
وهي وجبة غنية بالنكهة وقيمة غذائية عالية، وتناسب جميع أفراد العائلة.
جرّبيها اليوم وقدّميها بطريقتك الخاصة!
