طريقة عمل الزيتون الأسود في المنزل

يُعتبر الزيتون الأسود من الأطعمة اللذيذة والمُغذية التي تُستخدم في العديد من الوصفات، سواء في السلطات، البيتزا، أو حتى كطبق جانبي شهي.

يُمكنك تحضيره في المنزل بسهولة بدلاً من شرائه جاهزًا، مما يضمن لك منتجًا صحيًا وخاليًا من المواد الحافظة.

في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الزيتون الأسود بخطوات سهلة ومضمونة.

فوائد الزيتون الأسود

1. غني بالمغذيات

يحتوي الزيتون الأسود على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين E، الحديد، والكالسيوم، مما يجعله خيارًا غذائيًا مفيدًا لصحة الجسم.

2. يعزز صحة القلب

بفضل احتوائه على الدهون الصحية، يساعد الزيتون الأسود في تقليل مستويات الكوليسترول الضار، مما يساهم في تعزيز صحة القلب والشرايين.

3. مضاد للأكسدة

يحتوي الزيتون الأسود على مضادات الأكسدة القوية التي تحمي الجسم من التأثيرات الضارة للجذور الحرة، مما يساهم في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

طريقة عمل الزيتون الأسود في المنزل

المكونات

• 5 كيلوجرامات من الزيتون الأسود الطازج
• 1 كوب من الملح الخشن
• 2 لتر ماء
• 1 كوب من الخل الأبيض (اختياري)
• 1 كوب من زيت الزيتون
• أعشاب ونكهات حسب الرغبة (مثل الزعتر، ورق الغار، والفلفل الحار)

الخطوة الأولى: اختيار الزيتون وتحضيره

1. احرص على اختيار الزيتون الأسود الناضج والخالي من العيوب لضمان أفضل نتيجة.
2. اغسل الزيتون جيدًا بالماء لإزالة الأتربة والشوائب.
3. قم بعمل ثقوب صغيرة في الزيتون باستخدام سكين حاد أو شوكة، ليساعد ذلك في تسريع عملية التخمير.

الخطوة الثانية: التمليح والتخمير

1. ضع الزيتون في وعاء زجاجي أو بلاستيكي كبير.
2. أضف كوبًا من الملح الخشن، وامزج الزيتون جيدًا بالملح.
3. ضع طبقة من الملح فوق الزيتون، ثم غطه بغطاء مناسب.
4. اتركه لمدة 10-15 يومًا مع التقليب يوميًا لتوزيع الملح بالتساوي.
5. ستلاحظ خروج سوائل من الزيتون، قم بتصفيتها كل يوم لضمان عدم تعفنه.

الخطوة الثالثة: الغسيل والتخلص من المرارة

1. بعد انتهاء فترة التمليح، اغسل الزيتون جيدًا بالماء عدة مرات لإزالة الملح الزائد.
2. انقعه في الماء النظيف لمدة 3-4 أيام، مع تغيير الماء يوميًا للتخلص من الطعم المر.

الخطوة الرابعة: التخليل

1. ضع الزيتون في برطمانات زجاجية معقمة.
2. أضف كوبًا من الخل الأبيض لتعزيز النكهة (اختياري).
3. املأ البرطمانات بالماء المملح (ملعقة كبيرة ملح لكل لتر ماء).
4. أضف الأعشاب والتوابل حسب الرغبة.
5. اسكب زيت الزيتون على الوجه للحفاظ على الزيتون ومنحه نكهة مميزة.

الخطوة الخامسة: التخزين

• أغلق البرطمانات بإحكام، واتركها في مكان مظلم وبارد لمدة 2-4 أسابيع حتى تتخمر تمامًا.
• بعد انتهاء المدة، يصبح الزيتون الأسود جاهزًا للتناول.

نصائح لضمان نجاح تخليل الزيتون الأسود

1. استخدم زيت زيتون عالي الجودة لإضافة نكهة غنية وحفظ الزيتون لفترة أطول.
2. لا تتعجل في تناول الزيتون قبل انتهاء فترة التخمير لضمان أفضل مذاق.
3. تأكد من إحكام غلق البرطمانات لمنع دخول الهواء الذي قد يسبب تعفن الزيتون.
4. يمكنك تخزين الزيتون في الثلاجة بعد الفتح للحفاظ عليه لفترة أطول.

طرق تقديم الزيتون الأسود

يمكنك تقديم الزيتون الأسود بطرق مختلفة، مثل:

• إضافته إلى السلطات المختلفة مثل السلطة اليونانية.
• استخدامه كإضافة شهية للبيتزا والمخبوزات.
• تقديمه مع الجبن وزيت الزيتون كوجبة خفيفة لذيذة.

تحضير الزيتون الأسودفي المنزل

ليس بالأمر الصعب، بل يُعد تجربة ممتعة تتيح لك التحكم في المكونات والنكهات.

باتباع الخطوات السابقة، يمكنك الاستمتاع بزيتون لذيذ وصحي دون الحاجة إلى شراء المنتجات الجاهزة.

جرب هذه الطريقة وشاركنا تجربتك!