الدوراياكي من الحلويات اليابانية التقليدية الشهيرة، ويتكون من قطعتين من الكيك الإسفنجي المحشو غالبًا بمعجون الفاصولياء الحمراء (أنكو)، لكنه يُحشى أيضًا بكريمات أو شوكولاتة حسب الرغبة.
المكونات الأساسية
لتحضير عجينة الدوراياكي
- 2 بيضة كبيرة
- 70 غرام سكر (حوالي 5 ملاعق كبيرة)
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- 80 غرام دقيق متعدد الاستخدامات (حوالي 2/3 كوب)
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة كبيرة ماء (أو أكثر حسب الحاجة)
لتحضير الحشوة التقليدية
- معجون الفاصولياء الحمراء (أنكو)، متوفر جاهز أو محضر منزليًا
لتحضير حشوات بديلة (اختياري)
- شوكولاتة قابلة للدهن
- كريمة مخفوقة
- مربى فواكه
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تجهيز عجينة الدوراياكي
- في وعاء، اخفقي البيض مع السكر والعسل جيدًا باستخدام مضرب يدوي حتى يذوب السكر تمامًا.
- انخلي الدقيق مع البيكنج بودر، ثم أضيفيه تدريجيًا إلى خليط البيض مع التحريك بلطف.
- أضيفي الماء تدريجيًا حتى تحصلي على خليط ناعم وسميك.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
2. طهي أقراص الدوراياكي
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وامسحيها بمنديل مبلل بالزيت.
- باستخدام ملعقة كبيرة، اسكبي كمية صغيرة من العجينة في المقلاة لتشكيل دائرة قطرها حوالي 8 سم.
- اطهيها حتى تظهر فقاعات صغيرة على السطح ويجف الوجه العلوي (حوالي دقيقة إلى دقيقتين).
- اقلبي القرص بحذر واطهيه لمدة 30 ثانية فقط على الجانب الآخر.
- كرري العملية حتى انتهاء العجينة.
3. تجميع الدوراياكي
- خذِ قرصين متساويين في الحجم.
- افردي ملعقة صغيرة من معجون الفاصولياء أو الحشوة المختارة على أحد القرصين.
- غطيه بالقرص الآخر واضغطي بلطف حول الحواف لتثبيت الحشو.
4. التقديم
- قدمي الدوراياكي دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة.
- يمكن لفه بورق نايلون إذا رغبتِ في حفظه ليوم أو يومين.
نصائح لضمان نجاح الدوراياكي
- لا تضغطي على العجينة أثناء طهيها حتى تبقى هشة وممتلئة بالهواء.
- اضبطي حرارة المقلاة لتجنب حرق الأقراص.
- يمكنك استخدام عسل إضافي في العجينة لمزيد من النكهة والرطوبة.
أفكار إضافية لعمل دوراياكي بنكهات مختلفة
1. دوراياكي بالشوكولاتة
- أضيفي ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو إلى خليط العجينة.
- احشيه بالشوكولاتة القابلة للدهن.
2. دوراياكي بالكريمة المخفوقة والفواكه
- احشي الدوراياكي بكريمة مخفوقة طازجة مع قطع من الفراولة أو الموز.
3. دوراياكي بالفستق
- استخدمي كريمة الفستق أو زبدة الفستق كحشوة لابتكار مذاق مختلف.
القيمة الغذائية التقريبية لكل وحدة (محشوة بمعجون الفاصولياء)
- السعرات الحرارية: 200 – 250 سعرة حرارية
- البروتين: 4 – 5 غرام
- الدهون: 4 – 6 غرام
- الكربوهيدرات: 40 – 45 غرام
فوائد تناول الدوراياكي باعتدال
- مصدر جيد للطاقة بسبب محتواه من الكربوهيدرات.
- يحتوي على بعض البروتين من البيض.
- مع استخدام حشوات طبيعية مثل الفواكه أو الفاصولياء، يكون خيارًا صحيًا مقارنة بالحلويات الأخرى.
كيفية حفظ الدوراياكي
- يمكن حفظ الدوراياكي المغطى في الثلاجة لمدة يومين.
- للتجميد، لفيه جيدًا بورق نايلون ثم ضعيه في أكياس محكمة الإغلاق.
- يُفضل تسخينه قليلًا قبل التقديم ليعود لطراوته الأصلية.
طريقة عمل الدوراياكي الياباني
بسيطة وممتعة، وتمنحكِ فرصة لتذوق نكهة آسيوية تقليدية في منزلك.
سواء اخترت الحشوة التقليدية بمعجون الفاصولياء أو جربت لمستك الخاصة بإضافات مبتكرة، ستستمتعين أنتِ وعائلتكِ بحلوى إسفنجية ناعمة تجمع بين البساطة والطعم الرائع.
جربيها اليوم واستمتعي بتجربة حلويات يابانية أصيلة!
