طريقة عمل الخبيزة: وصفة تراثية بفوائد صحية عظيمة

تُعد الخبيزة من الأكلات الشعبية التقليدية التي تنتشر في معظم البلدان العربية، وتتميز بطعمها الشهي وقيمتها الغذائية العالية.

تُعرف أيضًا باسم الملوخية البرية في بعض المناطق، وتُستخدم أوراقها الخضراء في الطهي بطرق متعددة.

في هذا المقال، سنتناول طريقة عمل الخبيزة خطوة بخطوة، بالإضافة إلى فوائدها الصحية ونصائح لتحضيرها بأفضل نكهة.

ما هي الخبيزة؟

الخبيزة (اسمها العلمي: Malva) هي نبتة خضراء ورقية تنمو في البرية والحدائق، وتتميز بأوراق دائرية خضراء ناعمة.

تُستخدم في الطبخ منذ القدم، وتُعد من الأغذية الغنية بالألياف والفيتامينات.

الفوائد الصحية للخبيزة

1. غنية بالألياف

تساعد في تحسين الهضم وتنظيم حركة الأمعاء، وتُعتبر مفيدة للأشخاص الذين يعانون من الإمساك.

2. مضادة للالتهابات

تحتوي على مركبات طبيعية تُخفف الالتهابات في الجسم، وتُستخدم أحيانًا في الطب الشعبي لعلاج التهابات الحلق والجلد.

3. تقوي المناعة

الخبيزة غنية بفيتامين C ومضادات الأكسدة التي تُعزز مناعة الجسم.

4. مفيدة لمرضى القلب

بفضل احتوائها على البوتاسيوم والمغنيسيوم، تساعد الخبيزة في تنظيم ضغط الدم والحفاظ على صحة القلب.

طريقة عمل الخبيزة المصرية التقليدية

المكونات:

• 1 كيلو خبيزة مغسولة ومفرومة.
• 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• 1/4 كوب زيت نباتي أو سمن بلدي.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• 1 لتر ماء أو مرق دجاج/لحم (حسب التفضيل).

طريقة التحضير:

1. اسلقي الخبيزة: في قدر كبير، ضعي الماء أو المرق حتى الغليان، ثم أضيفي الخبيزة واتركيها تُسلق لمدة 10 دقائق حتى تطرى.
2. صفيها واهرسيها باستخدام الخلاط أو الهاند بلندر للحصول على قوام ناعم.
3. في مقلاة، سخّني الزيت وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يُصبح ذهبي اللون.
4. أضيفي الثوم والكزبرة الجافة وقلّبي حتى تظهر الرائحة.
5. أضيفي خليط الخبيزة المهروس إلى المقلاة، وقلّبي جيدًا.
6. أضيفي الكمون والملح والفلفل وقلبي المزيج.
7. اتركي الخبيزة على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتجانس النكهات.

التقديم:

• تُقدّم الخبيزة ساخنة مع الخبز البلدي أو الأرز الأبيض.
• يمكن تزيينها بعصرة ليمون أو شرائح الفلفل الحار حسب الرغبة.

طريقة عمل الخبيزة بالعدس

المكونات:

• 500 جم خبيزة مفرومة.
• 1/2 كوب عدس أصفر.
• 1 بصلة مفرومة.
• 3 فصوص ثوم.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملح، كمون، فلفل أسود.

الطريقة:

1. اسلقي العدس في ماء حتى ينضج.
2. أضيفي الخبيزة إلى العدس واطهيها حتى تطرى.
3. في مقلاة، شوّحي البصل والثوم في زيت الزيتون.
4. أضيفي الخليط إلى الحساء وقلّبي جيدًا.
5. تبّلي بالملح والكمون والفلفل واتركيها 10 دقائق.

طريقة عمل الخبيزة الفلسطينية بالزيت

المكونات:

• 1 كيلو خبيزة مغسولة ومفرومة.
• 4 فصوص ثوم.
• 1 بصلة صغيرة.
• 1/3 كوب زيت زيتون.
• ملح، فلفل، ليمون.

الطريقة:

1. اسلقي الخبيزة في ماء مغلي ثم صفيها واهرسيها.
2. في مقلاة، سخّني زيت الزيتون، أضيفي البصل والثوم حتى يتحمرا.
3. أضيفي الخبيزة وقلّبي جيدًا.
4. اتركيها على نار هادئة 10 دقائق.
5. قدّميها مع عصير الليمون وخبز الطابون.

طريقة عمل الخبيزة بالرز

المكونات:

• 2 كوب خبيزة مفرومة.
• 1/4 كوب أرز مصري مغسول.
• 1 بصلة مفرومة.
• 2 فص ثوم.
• 1 ملعقة زيت.
• ماء، ملح، كمون.

الطريقة:

1. في قدر، شوّحي البصل في الزيت.
2. أضيفي الأرز وقلّبيه حتى يُصبح شفافًا.
3. أضيفي الخبيزة والماء واتركيها تنضج 20 دقيقة.
4. تبّلي بالثوم، الملح، والكمون.

أفكار إضافية لتقديم الخبيزة

• تُقدّم مع البيض المسلوق أو المقلي.
• يمكن تقديمها بجانب الجبن الأبيض أو اللبنة.
• تُستخدم كمقبلات بجانب أطباق المشاوي.

نصائح لنجاح وصفة الخبيزة

• اختاري الخبيزة الطازجة ذات اللون الأخضر الفاتح.
• اغسلي الخبيزة جيدًا عدة مرات لإزالة أي أوساخ أو أتربة.
• لا تفرطي في طهيها حتى لا تفقد قيمتها الغذائية.
• لتحصلي على نكهة مميزة، استخدمي سمن بلدي أو زيت زيتون بكر.

الخبيزة

من الأطباق الشعبية الصحية والمغذية، كما أنها اقتصادية وسهلة التحضير.

يمكن طهيها بعدة طرق حسب الذوق والثقافة، سواء بالمرق، الزيت، العدس أو الأرز.

إلى جانب طعمها الشهي، تقدم الخبيزة فوائد غذائية رائعة تجعلها خيارًا مثاليًا لمائدة صحية.

هل لديك وصفة خاصة بالخبيزة؟ شاركنا بها في التعليقات!