الحمام المحشي بالفريك من الأطباق التقليدية الفاخرة في المطبخ العربي والمصري خاصةً، ويُقدَّم غالبًا في المناسبات والعزائم الكبرى.
يتميز بمذاقه الشهي وقيمته الغذائية العالية بفضل احتوائه على البروتينات والحبوب الكاملة.
المكونات الأساسية
لتحضير الحمام
- 4 حبات حمام منظفة جيدًا
- ملعقة كبيرة خل أبيض
- ملح لتنظيف الحمام
- ماء للسلق
لتحضير الحشوة
- 1 كوب فريك مغسول ومنقوع لمدة ساعة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري)
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- نصف كوب مرق دجاج أو ماء ساخن
لتحضير السلق
- 1 بصلة مقطعة أرباع
- 2 ورقة غار
- 4 حبات حبهان (هيل)
- ملح وفلفل أسود
- عود قرفة (اختياري)
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تجهيز الحمام
- اغسلي الحمام جيدًا بالماء والملح والخل لإزالة أي رائحة زفارة.
- اشطفيه بالماء الجاري ثم صفيه جيدًا.
2. تحضير حشوة الفريك
- في مقلاة على النار، ذوبي السمن وأضيفي البصل المفروم.
- قلّبي حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
- أضيفي الفريك المصفى وقلبيه لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الملح والفلفل والبهارات والقرفة، ثم صبي نصف كوب المرق.
- اتركي الخليط حتى يتشرب السائل، ثم ارفعيه عن النار ليبرد قليلاً.
3. حشو الحمام
- احشي كل حمامة بخليط الفريك برفق.
- لا تملئي الحمامة كثيرًا لأن الفريك يتمدد أثناء الطهي.
- يمكنكِ غلق الفتحة بخلة أسنان أو خياطة بسيطة بخيط مطبخ نظيف.
4. سلق الحمام
- في وعاء كبير، اغلي الماء مع البصل، ورق الغار، الحبهان، الملح، والفلفل.
- ضعي الحمام المحشي برفق في الماء المغلي.
- اتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة 30 – 40 دقيقة حتى ينضج.
- اخرجي الحمام وصفّيه جيدًا.
5. تحمير الحمام
- سخني ملعقة من السمن في مقلاة.
- حمّري الحمام حتى يكتسب لونًا ذهبيًا جميلاً.
6. التقديم
- قدمي الحمام المحشي ساخنًا مع شوربة لسان العصفور أو الأرز الأبيض.
- يُمكن تقديمه أيضًا مع سلطة الزبادي أو سلطة خضراء.
نصائح مهمة لنجاح الحمام المحشي بالفريك
- تأكدي من نقع الفريك جيدًا حتى ينضج بسهولة داخل الحمام.
- لا تملئي الحمام بالحشوة بشكل مبالغ فيه لتفادي انفجار الحمامة أثناء السلق.
- السلق على نار متوسطة يحافظ على تماسك الحمام.
أفكار إضافية لتحضير الحمام
1. حمام مشوي بالفريك
- بعد السلق، ادهني الحمام بالزبدة والعسل وخبزيه في الفرن حتى يتحمر.
2. حمام محمر مع صوص بني
- استخدمي صوص بني بسيط من دقيق وزبدة ومرق لتقديمه مع الحمام.
3. حمام مع الأرز البسمتي
- بدلاً من الفريك، يمكن حشو الحمام بخليط الأرز البسمتي المبهر.
القيمة الغذائية التقريبية لكل حصة (حمامة واحدة)
- السعرات الحرارية: 500 – 600 سعرة حرارية
- البروتين: 35 – 40 غرام
- الدهون: 25 – 30 غرام
- الكربوهيدرات: 30 – 35 غرام
فوائد تناول الحمام بالفريك
- غني بالبروتين الحيواني عالي الجودة.
- الفريك مصدر رائع للألياف الغذائية والفيتامينات.
- وجبة متوازنة تمنح شعورًا بالشبع لفترة طويلة.
طريقة عمل الحمام بالفريك
تمنحك طبقًا فاخرًا ومغذيًا يجمع بين الطعم الرائع والقيمة الغذائية العالية.
باتباع هذه الخطوات السهلة، يمكنكِ تحضير وجبة مثالية تجمع العائلة على مائدة مليئة بالنكهات التقليدية الأصيلة.
جربي الوصفة وتمتعي بأشهى طعم للحمام المحشي على الطريقة المصرية!
