البط المحشي بورق العنب من الأطباق الفاخرة التي تجمع بين طراوة لحم البط الغني ونكهة ورق العنب الحامض اللذيذ.
يُعد هذا الطبق خيارًا مثاليًا للعزائم والمناسبات الخاصة، ويتميز بطعمه الفريد ومظهره الرائع على السفرة.
المكونات الأساسية
لتحضير البط
- 1 بطة كاملة منظفة جيدًا (حوالي 2.5 – 3 كيلو)
- ملعقة كبيرة خل أبيض
- ملعقة كبيرة ملح خشن
- ماء للسلق
- 2 ورق غار
- 3 حبات حبهان (هيل)
- 1 بصلة مقطعة أرباع
- عود قرفة (اختياري)
لتحضير حشوة ورق العنب
- 500 غرام ورق عنب طازج أو محفوظ
- 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1/2 كوب شبت مفروم
- 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 1/4 كوب زيت زيتون
- عصير ليمونة كبيرة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة بهارات محشي
- رشة قرفة (اختياري)
لتحضير صلصة السلق
- 2 كوب مرق البط
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- عصير نصف ليمونة
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تجهيز البط
- اغسلي البطة جيدًا بالملح والخل لإزالة أي رائحة زفارة.
- اشطفيها تحت الماء الجاري واتركيها تتصفى.
2. تجهيز حشوة ورق العنب
- في وعاء كبير، اخلطي الأرز مع البقدونس، الشبت، الكزبرة، البصل المفروم، الطماطم، زيت الزيتون، الملح، الفلفل، البهارات، وعصير الليمون.
- اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
3. سلق ورق العنب (إذا كان طازجًا)
- اغلي ماء في وعاء واسع.
- اغسلي ورق العنب واسلقيه لمدة دقيقة فقط حتى يطرى.
- أخرجيه مباشرة في ماء بارد ليحافظ على لونه.
4. حشو البطة
- احشي البطة بحذر بحشوة ورق العنب.
- لا تملئي البطة كثيرًا لأن الأرز سيتمدد أثناء الطهي.
- اغلقي فتحة البطة باستخدام خيط مطبخ أو خلة أسنان.
5. سلق البطة
- في قدر كبير، ضعي ماء يغلي مع ورق الغار، الحبهان، القرفة والبصل.
- ضعي البطة المحشوة في الماء.
- اتركيها تغلي ثم خففي النار واتركيها تُسلق لمدة ساعة أو حتى تنضج بنسبة 80%.
- أخرجي البطة واتركيها تبرد قليلاً.
6. تحضير الصلصة
- امزجي مرق البط مع معجون الطماطم وعصير الليمون والملح والفلفل.
- سخني الخليط حتى الغليان.
7. تحمير البطة
- سخني الفرن على 200 درجة مئوية.
- ادهني البطة بقليل من الصلصة.
- ضعيها في صينية فرن وأدخليها لمدة 30 – 40 دقيقة مع دهنها بالصلصة كل 10 دقائق حتى تكتسب لونًا ذهبيًا رائعًا.
8. التقديم
- قدمي البطة المحشوة ساخنة، مزينة بشرائح الليمون والبقدونس.
- تقدم مع الأرز الأبيض أو سلطة الزبادي.
نصائح لنجاح البط المحشي بورق العنب
- استخدمي ورق عنب طري وصغير الحجم ليكون سهل الحشو.
- لا تكثري من الحشو لتجنب تمزق البطة أثناء السلق.
- التحميص بالفرن يضيف لونًا وطعمًا مميزًا للطبق.
أفكار إضافية لتحضير البط
1. بط مشوي بالعسل والخردل
- بعد السلق، ادهني البطة بمزيج من العسل والخردل وشويها للحصول على نكهة مميزة.
2. بط محشي بالأرز بالمكسرات
- استبدلي حشوة ورق العنب بحشوة الأرز والمكسرات المحمصة لمذاق فاخر مختلف.
القيمة الغذائية التقريبية لكل حصة (جزء من بطة)
- السعرات الحرارية: 600 – 700 سعرة حرارية
- البروتين: 35 – 40 غرام
- الدهون: 35 – 40 غرام
- الكربوهيدرات: 20 – 30 غرام
فوائد تناول البط المحشي بورق العنب
- غني بالبروتين الحيواني عالي الجودة.
- ورق العنب يحتوي على مضادات أكسدة وألياف غذائية.
- طبق متكامل ومشبع يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن.
طريقة عمل البط المحشي بورق العنب
تمنحكِ طبقًا فاخرًا ذا نكهة غنية ومظهر أنيق على السفرة.
جربي هذه الوصفة الرائعة في المناسبات الخاصة، وتمتعي بمذاق شهي يجمع بين نعومة لحم البط ونكهة ورق العنب الحامض المميز.
