تعتبر أسياخ الدجاج بالبصل المشوية من الأطباق الشهية التي تجتمع فيها البساطة مع الطعم الرائع.
فهي من الوجبات المحببة لدى جميع الأعمار، وتناسب العزومات والمناسبات وحتى الوجبات اليومية.
تمتاز هذه الوصفة بسرعة التحضير وقيمتها الغذائية العالية، فهي تجمع بين البروتين والخضار والنكهات القوية التي تفتح الشهية.
في هذا المقال سنشرح طريقة تحضير أسياخ الدجاج بالبصل المشوية خطوة بخطوة مع ذكر المكونات، التتبيلة، طريقة الشوي، وأهم النصائح للحصول على نتيجة مثالية.
مكونات أسياخ الدجاج بالبصل المشوية
لتحضير أسياخ الدجاج بالبصل، نحتاج إلى مكونات بسيطة ومتوفرة في أغلب المطابخ. الكمية تكفي 4 إلى 5 أشخاص. المكونات هي
1 كيلوغرام من صدور الدجاج مقطعة مكعبات متوسطة
2 حبة بصل كبيرة مقطعة إلى مكعبات متوسطة
3 ملاعق كبيرة من الزبادي (اللبن الرائب)
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
1 ملعقة صغيرة من البابريكا
1 ملعقة صغيرة من الكركم
1 ملعقة صغيرة من الكمون
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة
1 ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري حسب الرغبة)
3 فصوص ثوم مهروسة
أسياخ خشبية أو معدنية للشوي
خطوات تتبيل الدجاج
تعتبر التتبيلة من أهم الخطوات التي تؤثر في طعم أسياخ الدجاج، إذ تعطيها النكهة المميزة وتجعلها طرية من الداخل. لنجاح التتبيلة يجب اتباع الخطوات التالية
في وعاء كبير نخلط الزبادي مع عصير الليمون والخل والزيت والثوم المهروس جيدًا
نضيف التوابل: البابريكا، الكركم، الكمون، الكزبرة، الملح، الفلفل، والشطة
نحرك المزيج جيدًا حتى يصبح خليطًا متجانسًا
نضيف مكعبات الدجاج إلى الخليط ونقلّبها حتى تتغطى جميع القطع بالتتبيلة
نغطي الوعاء ونترك الدجاج في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين ويفضل أن تبيت في الثلاجة طوال الليل
تحضير الأسياخ
بعد تتبيل الدجاج جيدًا نبدأ بتجهيز الأسياخ عن طريق التناوب بين مكعبات الدجاج وقطع البصل على الأسياخ. يُفضل نقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام حتى لا تحترق أثناء الشواء. ترتيب المكونات بالتبادل يعطي شكلاً جميلاً ويساعد على توزيع الحرارة بشكل متوازن خلال الشواء.
طرق شواء أسياخ الدجاج بالبصل
يمكن شواء أسياخ الدجاج بالبصل بأكثر من طريقة حسب الأدوات المتوفرة
الشواء على الفحم
تُعتبر هذه الطريقة التقليدية هي الأفضل من حيث الطعم والنكهة. نقوم بتسخين الفحم جيدًا ثم نضع الأسياخ على الشواية. نقلب الأسياخ كل عدة دقائق حتى تنضج بالكامل من جميع الجهات. تأخذ حوالي 12 إلى 15 دقيقة حسب حجم القطع
الشواء في الفرن
نسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية. نضع الأسياخ على شبك داخل صينية حتى تنزل السوائل الزائدة. نشويها لمدة 20 إلى 25 دقيقة مع التقليب في منتصف الوقت
الشواء باستخدام الجريل الكهربائي
نقوم بدهن الجريل بقليل من الزيت ثم نضع الأسياخ ونقلبها كل 5 دقائق حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا. تأخذ حوالي 15 دقيقة
تقديم أسياخ الدجاج بالبصل المشوية
يمكن تقديم أسياخ الدجاج المشوية بأكثر من طريقة حسب الرغبة، ومن أبرز طرق التقديم ما يلي
مع الأرز الأبيض أو أرز البسمتي
مع البطاطس المشوية أو المهروسة
مع خبز التورتيلا أو خبز الصاج كساندويتشات
مع صلصات جانبية مثل الثومية أو صوص الزبادي بالنعناع
إلى جانب طبق من السلطة الخضراء أو التبولة
فوائد الدجاج المشوي
الدجاج المشوي يعد خيارًا صحيًا ومناسبًا للأنظمة الغذائية المختلفة. فهو مصدر غني بالبروتين ويحتوي على دهون أقل مقارنة بالدجاج المقلي. إليك بعض الفوائد الصحية لأسياخ الدجاج المشوية
يساعد على بناء العضلات بفضل نسبة البروتين العالية
يحتوي على فيتامينات مهمة مثل B6 وB12
قليل السعرات الحرارية إذا تم شويه بدون دهون إضافية
سهل الهضم ومناسب للأطفال وكبار السن
تناول البصل مع الدجاج يعزز من فوائد الوجبة لأنه مضاد للأكسدة ويساعد في تقوية المناعة
نصائح للحصول على أسياخ مثالية
قطع الدجاج يجب أن تكون متوسطة الحجم حتى تنضج بالتساوي
احرص على أن تكون التتبيلة كافية لتغطية كل قطع الدجاج
يمكن إضافة الخضار مثل الفلفل الألوان أو الكوسا بين قطع الدجاج لإضفاء نكهة وشكل جميل
لا تفرط في طهي الدجاج حتى لا يصبح جافًا
استخدم شبك أو صينية مثقبة أثناء الشوي في الفرن حتى تتوزع الحرارة جيدًا
القيمة الغذائية التقريبية لأسياخ الدجاج المشوية
كل 100 جرام من الدجاج المشوي تحتوي على ما يقارب 165 سعرة حرارية
حوالي 30 جرامًا من البروتين
3.5 جرام من الدهون
1 جرام من الكربوهيدرات
ويُعتبر طبقًا مناسبًا للريجيم ولمن يتبعون نظامًا غذائيًا متوازنًا
وصفة بديلة لتتبيلة مختلفة
إذا كنت تبحث عن تغيير في الطعم يمكنك تجربة هذه التتبيلة البديلة
3 ملاعق صوص الصويا
1 ملعقة عسل أبيض
1 ملعقة زنجبيل مبشور
1 ملعقة ثوم مفروم
2 ملعقة عصير ليمون
رشة قرفة
هذه التتبيلة تعطي نكهة آسيوية مميزة وتناسب الشواء على الفحم بشكل خاص
تخزين الدجاج المشوي
إذا كنت قد حضرت كمية كبيرة من أسياخ الدجاج يمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يجب حفظها في علبة محكمة الغلق وإعادة تسخينها في الفرن أو الميكروويف قبل التقديم. كما يمكن تجميد الدجاج المتبل قبل الشواء وتخزينه لمدة تصل إلى شهر في الفريزر.
أسياخ الدجاج بالبصل المشوية
هي وصفة غنية بالنكهات وسهلة التحضير وتناسب كل الأوقات.
من خلال استخدام تتبيلة مناسبة وطريقة شوي صحيحة، ستحصل على نتيجة تضاهي مطاعم المشاوي.
سواء قدمتها مع الأرز أو الخبز أو حتى داخل ساندويتش، ستحظى بإعجاب كل من يتذوقها.
احرص على اتباع الخطوات بدقة وتجربة التتبيلات المختلفة لتجد الطعم الذي يناسب ذوقك.
