طريقة عمل بلح الشام: الحلوى الشرقية الأشهر

بلح الشام هو أحد أشهر الحلويات الشرقية التي تمتاز بمذاقها المقرمش من الخارج والهش من الداخل.

يعود أصل هذه الحلوى إلى المطبخ الشامي، حيث تم تسميتها بهذا الاسم لأنها تشبه البلح في شكلها.

تعتبر من الحلويات التي تُقدم بكثرة في المناسبات المختلفة، خاصة في شهر رمضان.

في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل بلح الشام بطريقة سهلة ومتوافقة مع السيو وسياسات جوجل.

المكونات اللازمة لتحضير بلح الشام

1. مكونات العجينة:

• 1 كوب دقيق أبيض منخول
• 1 كوب ماء
• 1/4 كوب زبدة غير مملحة أو زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة نشا
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 3 بيضات كبيرة
• زيت للقلي

2. مكونات الشربات (القطر):

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر (اختياري)

طريقة تحضير بلح الشام

1. تحضير الشربات (القطر):

1. في قدر على النار، ضع السكر والماء واتركه حتى يغلي.
2. أضف عصير الليمون واتركه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يصبح القطر سميكًا قليلاً.
3. أضف الفانيليا أو ماء الزهر، ثم ارفعه عن النار واتركه ليبرد تمامًا.

2. تحضير عجينة بلح الشام:

1. في قدر على نار متوسطة، ضع الماء والزبدة أو الزيت، وأضف السكر والملح.
2. بعد أن يبدأ الخليط في الغليان، أضف الدقيق والنشا دفعة واحدة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. استمر في التقليب لمدة 2-3 دقائق حتى تتماسك العجينة وتنفصل عن جوانب القدر.
4. انقل العجينة إلى وعاء آخر واتركها تبرد قليلًا.
5. أضف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق الجيد بعد كل بيضة حتى يتم امتصاصها تمامًا.
6. أضف الفانيليا واستمر في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ولامعة.

3. تشكيل وقلي بلح الشام:

1. ضع العجينة في كيس حلواني مزود بفوهة نجمة.
2. سخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
3. اضغط على كيس الحلواني لتشكيل قطع بلح الشام بطول 5-6 سم، ثم قطعها بمقص مدهون بالزيت.
4. اقلي القطع على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى تصبح ذهبية اللون.
5. أخرج القطع من الزيت وضعها مباشرة في الشربات البارد لمدة 30 ثانية، ثم صفيها جيدًا.

نصائح لضمان نجاح بلح الشام

1. يجب أن يكون الزيت متوسط الحرارة: لضمان قلي بلح الشام بشكل متساوٍ دون احتراق السطح الخارجي.
2. عدم إضافة البيض دفعة واحدة: لضمان الحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة.
3. استخدام شربات بارد: يساعد في إعطاء بلح الشام القوام المقرمش المطلوب.
4. عدم الإكثار من التقليب أثناء القلي: للحفاظ على الشكل الجميل وعدم تفكك العجينة.
5. عدم وضع كميات كبيرة في الزيت: لضمان الطهي المتساوي والحصول على لون ذهبي جذاب.

طرق تقديم بلح الشام

1. التقديم التقليدي: يتم تقديم بلح الشام بعد تصفيته من القطر مباشرة.
2. بالشوكولاتة: يمكن غمس بلح الشام في الشوكولاتة المذابة لإضافة نكهة لذيذة.
3. بجوز الهند: يُمكن رش جوز الهند المبشور على بلح الشام بعد تغطيته بالشربات.
4. بالعسل: يمكن استبدال الشربات بالعسل لمذاق مختلف وأقل في السكر.

الفوائد الغذائية لبلح الشام

على الرغم من كونه من الحلويات الغنية بالسعرات الحرارية، إلا أن بلح الشام يوفر بعض الفوائد الغذائية مثل:

• مصدر سريع للطاقة: بسبب احتوائه على الكربوهيدرات والسكريات.
• يحتوي على البروتين: من البيض المستخدم في العجينة.
• يعزز المزاج: كغيره من الحلويات، يساهم في تحسين المزاج عند تناوله باعتدال.

تحذيرات عند تناول بلح الشام

1. تناوله باعتدال: بسبب احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون.
2. تجنب تناوله بكثرة لمرضى السكري: بسبب احتوائه على كميات كبيرة من السكر.
3. استخدام زيت نظيف للقلي: لتجنب تراكم الدهون الضارة بالجسم.

بلح الشام

من الحلويات الشرقية الشهيرة التي يعشقها الكثيرون. تحضيره في المنزل يضمن لك الحصول على طعم شهي ومكونات صحية أكثر من تلك الجاهزة.

باتباع الخطوات والنصائح المذكورة، يمكنك إعداد بلح الشام بطريقة مثالية تناسب جميع الأذواق.

جرب هذه الوصفة واستمتع بمذاقها الرائع مع العائلة والأصدقاء!