يعتبر مخلل اللفت من أشهر أنواع المخللات في الوطن العربي، فهو يتميز بمذاقه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية.
كما أنه يُضاف إلى العديد من الأطباق ليمنحها نكهة مميزة.
في هذا المقال، سنقدم لك طريقة عمل مخلل اللفت في المنزل بخطوات سهلة ومكونات بسيطة.
فوائد مخلل اللفت
يحتوي مخلل اللفت على العديد من الفوائد الصحية، منها:
- تحسين عملية الهضم: يحتوي على البكتيريا النافعة التي تعزز صحة الجهاز الهضمي.
- تقوية المناعة: غني بالفيتامينات والمعادن مثل فيتامين C.
- مصدر جيد للألياف: يساعد في تحسين حركة الأمعاء والوقاية من الإمساك.
- يُحسن من نكهة الطعام: يضيف طعمًا حامضًا لذيذًا للأطباق المختلفة.
المكونات المطلوبة
لتحضير مخلل اللفت في المنزل، ستحتاج إلى:
- 2 كيلوجرام من اللفت الطازج.
- 1 حبة من الشمندر (لإضفاء اللون الوردي المميز).
- 4 أكواب من الماء.
- 1 كوب من الخل الأبيض.
- 3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
- 2 فص ثوم (اختياري لإضافة نكهة مميزة).
طريقة التحضير
1. تحضير المكونات
- اغسل اللفت والشمندر جيدًا للتخلص من أي أوساخ أو شوائب.
- قم بتقشير اللفت والشمندر ثم قطعهما إلى شرائح أو مكعبات متوسطة الحجم حسب الرغبة.
2. تحضير محلول التخليل
- في وعاء كبير، أضف الماء والملح وحرك الخليط جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا.
- أضف الخل الأبيض إلى الماء المملح واخلط المكونات معًا.
3. تعبئة البرطمان
- ضع طبقة من شرائح اللفت في برطمان زجاجي نظيف.
- أضف بعض شرائح الشمندر والثوم بين الطبقات.
- استمر في تكرار العملية حتى يتم ملء البرطمان.
- اسكب محلول التخليل فوق اللفت حتى يُغطى بالكامل.
- أغلق البرطمان بإحكام واتركه في مكان بارد وجاف لمدة 10 أيام.
مدة التخليل وطرق التخزين
- يحتاج مخلل اللفت من 7 إلى 10 أيام حتى يصبح جاهزًا للأكل.
- يُفضل تخزينه في الثلاجة بعد فتح البرطمان للحفاظ على نكهته وجودته.
نصائح لنجاح مخلل اللفت
- استخدم ملح التخليل أو الملح الخشن لتجنب ذوبانه الزائد في الماء.
- احرص على استخدام برطمان زجاجي نظيف محكم الإغلاق لضمان نجاح عملية التخليل.
- لا تفتح البرطمان قبل انتهاء فترة التخليل لضمان أفضل نكهة.
- يمكنك إضافة الفلفل الحار أو الكرفس لإضفاء نكهة مميزة إضافية.
أسئلة شائعة حول مخلل اللفت
1. لماذا يصبح مخلل اللفت طريًا بدلاً من أن يكون مقرمشًا؟
قد يكون السبب استخدام ملح ناعم أو عدم غمر اللفت بالكامل في محلول التخليل.
2. كم مدة صلاحية مخلل اللفت؟
إذا تم تخزينه بشكل صحيح في الثلاجة، يمكن أن يدوم لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.
3. هل يمكن استبدال الخل الأبيض بنوع آخر؟
نعم، يمكن استخدام خل التفاح ولكنه قد يمنح المخلل نكهة مختلفة قليلًا.
يُعد مخلل اللفت من الأطعمة اللذيذة التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة ومتاحة.
من خلال اتباع الخطوات السابقة، يمكنك الحصول على مخلل لفت مقرمش ولذيذ دون الحاجة إلى شرائه من السوق.
جرب الوصفة وشاركنا تجربتك!
