ريش بتلو في الفرن من الأطباق الفاخرة التي تتميز بطعمها الغني وطراوتها، وهي مناسبة للمناسبات والعزائم وكذلك كوجبة متكاملة في أيام الأسبوع.
يمكن تحضيرها بتتبيلات مختلفة حسب الذوق، وتُقدم غالبًا مع خضار مشوي أو أرز مبهر.
فوائد ريش البتلو
غنية بالبروتين وسهلة الهضم
لحم البتلو طري وخفيف على المعدة، ويحتوي على نسبة دهون أقل من اللحوم الكبيرة.
طعم مميز وقوام ناعم
يُفضله الكثير من محبي اللحوم بسبب مذاقه الرائع وسهولة مضغه.
المكونات الأساسية (تكفي 4 أشخاص)
- 8 قطع ريش بتلو
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زبدة
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 1 ملعقة صغيرة روزماري
- 1 ملعقة صغيرة زعتر
- عصير ليمونة واحدة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- شرائح بصل (اختياري)
- شرائح طماطم وفلفل ألوان (اختياري)
طريقة التحضير خطوة بخطوة
الخطوة 1: تجهيز التتبيلة
- في وعاء، اخلطي الزيت مع الثوم والروزماري والزعتر وعصير الليمون والملح والفلفل.
- ضعي قطع الريش في التتبيلة واتركيها على الأقل ساعتين، ويفضل طوال الليل في الثلاجة.
الخطوة 2: تحمير الريش (اختياري)
- سخني مقلاة على نار متوسطة.
- حمّري الريش من الجهتين لمدة دقيقتين فقط لإغلاق المسام والحفاظ على العصارة.
الخطوة 3: إدخالها الفرن
- ضعي الريش في صينية فرن مع شرائح البصل والطماطم والفلفل إن رغبتِ.
- غطيها بورق فويل.
- أدخليها فرن مسخن مسبقًا على درجة 180 لمدة 45 دقيقة إلى ساعة.
- أزيلي الفويل في آخر 10 دقائق لتحمير الوجه.
أفكار لتقديم الريش البتلو
1. مع بطاطس مشوية بالأعشاب
- طبق جانبي مثالي يكمّل النكهة.
2. مع أرز بالخلطة أو أرز بسمتي
- لمذاق شرقي غني ومتكامل.
3. مع خضار سوتيه أو مكرونة بالصوص الأبيض
- لوجبة متوازنة وغنية.
تتبيلات بديلة للريش
تتبيلة الزبادي والليمون
- كوب زبادي + عصير ليمون + ثوم + بهارات مشوية.
تتبيلة الخردل والعسل
- 2 ملعقة خردل + 1 ملعقة عسل + خل + زيت زيتون.
تتبيلة الطماطم والريحان
- معجون طماطم + ريحان مجفف + ثوم + زيت زيتون.
نصائح لنجاح ريش البتلو
- لا تطهي الريش مباشرة من الثلاجة.
- التتبيل المسبق يزيد من الطراوة والنكهة.
- تغطية الصينية أثناء الطهي تحفظ العصارة.
- يمكن استخدام كيس الشواء لنتيجة طرية.
القيمة الغذائية لكل قطعة تقريبًا
- السعرات: 250 – 300 سعرة
- البروتين: 20 – 25 غرام
- الدهون: 18 غرام
التخزين وإعادة التسخين
- يُحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام.
- يُسخن في الفرن على حرارة متوسطة، أو في الميكروويف مع تغطية.
طريقة عمل ريش بتلو في الفرن
من أسهل وألذ الطرق لتحضير وجبة فاخرة في المنزل.
يمكنك التلاعب بالتتبيلات وطرق التقديم للحصول على نكهات متنوعة كل مرة.
جربيها واستمتعي بطبق شهي يليق بكل المناسبات!
