طريقة تتبيل البفتيك: أسرار الطراوة والنكهة الغنية

يُعد البفتيك من أشهى وأشهر الأطباق التي يعشقها الكثيرون، سواء كان مقليًا أو مشويًا أو حتى مطهوًا في الفرن.

ولتحقيق النكهة الغنية والقوام الطري، فإن الخطوة الأهم هي تتبيل البفتيك بالطريقة الصحيحة.

في هذا المقال، سنتعرف على أفضل طرق تتبيل البفتيك، أنواع التتبيلات المختلفة، مدة التتبيل المثالية، ونصائح للحصول على أفضل نتيجة.

ما هو البفتيك؟

البفتيك هو شرائح رقيقة من اللحم البقري تُطرى بالطرق التقليدية (الطرق بالمطرقة)، وتُتبل بمجموعة متنوعة من التوابل والمكونات ثم تُطهى بطرق متعددة مثل القلي أو الشوي.

فوائد تتبيل البفتيك

1. تحسين الطراوة

تساعد التتبيلة في تفكيك ألياف اللحم، مما يجعله أكثر طراوة وسهولة في المضغ.

2. تعزيز النكهة

تُضيف التتبيلة نكهات غنية تتغلغل في أعماق اللحم، مما يعطي طعمًا مميزًا.

3. تقليل وقت الطهي

يساهم التتبيل الجيد في جعل اللحم أكثر استجابة للحرارة، مما يقلل من وقت الطهي.

طريقة تتبيل البفتيك الكلاسيكية

المكونات:

• 1 كيلو بفتيك (شرائح رقيقة من لحم العجل أو البقر)
• 4 فصوص ثوم مهروس
• عصير ليمونتين
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم
• رشة قرفة (اختياري)
• رشة بابريكا أو شطة (لنكهة حارة)

طريقة التحضير:

1. ضعي شرائح البفتيك في وعاء عميق.
2. اخلطي جميع مكونات التتبيلة في وعاء آخر.
3. صبي التتبيلة على شرائح اللحم وافركيها جيدًا.
4. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين (ويُفضل طوال الليل).

تتبيلة بفتيك بالزبادي لتطريته

المكونات:

• 1 كوب زبادي
• 1 ملعقة كبيرة خل
• 1 ملعقة صغيرة خردل (اختياري)
• 2 فص ثوم مفروم
• رشة فلفل أسود وملح

الطريقة:

1. اخلطي المكونات جيدًا.
2. ضعي اللحم في التتبيلة لمدة 4 ساعات على الأقل.
3. تُعد هذه التتبيلة ممتازة للبفتيك المشوي.

تتبيلة بفتيك بالصلصة والصويا صوص

المكونات:

• 1 ملعقة كبيرة صويا صوص
• 2 ملعقة كاتشب أو صلصة طماطم
• 1 ملعقة صغيرة مستردة
• رشة زنجبيل بودرة
• فلفل أسود وملح

الطريقة:

1. اخلطي المكونات جيدًا.
2. انقعي اللحم في الخليط من 2 إلى 6 ساعات.
3. مناسبة للقلي أو الشوي.

تتبيلة بفتيك حار بالخل والفلفل

المكونات:

• 2 ملعقة خل أبيض أو تفاح
• 1 ملعقة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون (شطة)
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• ثوم مهروس
• ملح حسب الرغبة

الطريقة:

1. تُمزج المكونات جيدًا.
2. يُغمر البفتيك في الخليط ويُترك في الثلاجة.
3. تعطي نكهة حارة قوية مناسبة لعشاق الطعم القوي.

طرق طهي البفتيك بعد التتبيل

1. القلي:

• يُخرج البفتيك من التتبيلة ويُجفف.
• يُغمس في دقيق أو بقسماط ويُقلى في زيت ساخن.

2. الشوي:

• يُشوى على شواية ساخنة أو جريل بعد دهنه بزيت خفيف.

3. الفرن:

• يوضع في صينية ويدخل الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

نصائح لنجاح تتبيل وطهي البفتيك

• استخدم لحم طري من منطقة الفخذ أو عرق الفلتو.
• لا تُكثر من الليمون أو الخل كي لا يصبح اللحم لاذع الطعم.
• يُفضّل تغطية اللحم بكيس بلاستيكي وطرقه بمطرقة مطبخ.
• لا تفرط في طهي البفتيك كي لا يصبح جافًا.
• لا تُضف الملح في البداية بكثرة لأنه يسحب الماء من اللحم.

وصفات جانبية لتقديم البفتيك

• بطاطس بوريه
• أرز أبيض أو أرز بالخضار
• سلطات خضراء أو سلطة طحينة
• صوص المشروم أو صوص الفلفل

مدة صلاحية التتبيلة

• يمكن الاحتفاظ بالبفتيك المتبل في الثلاجة لمدة يومين كحد أقصى.
• يُفضل عدم تجميد اللحم وهو متبل لفترة طويلة حتى لا يفقد طراوته.

تتبيل البفتيك

هو الخطوة الأساسية للحصول على طعم لذيذ وقوام طري.

هناك أنواع مختلفة من التتبيلات التي يمكنك استخدامها حسب ذوقك وطريقة الطهي التي تفضلها.

اختَر التتبيلة المناسبة وامنح اللحم الوقت الكافي لامتصاص النكهات، وستحصل على بفتيك مثالي لا يُقاوم.

هل جربت تتبيلة خاصة للبفتيك؟ شاركنا وصفتك في التعليقات!